有胆训斥欧巴马　传奇女主厨71年为黑人提供「庇护所」

▲崔斯每天都要进心爱的厨房。（图／达志影像／美联社，下同）

记者丁维瑀／综合报导

美国路易斯安那州（Louisiana）95岁的女厨师崔斯（Leah Chase）已经在厨房任职71年，她曾接待过牧师小马丁路德金恩（Martin Luther King, Jr.）与前总统欧巴马（Barack Obama）等知名人士，即使现在年纪已大，走路不方便，她仍是每天早上7点半就现身餐厅，「如果没有每天来厨房，我想我会很痛苦的。」

综合外媒报导，崔斯又被誉为是传奇主厨，她的餐厅Dooky Chase Restaurant位在纽奥良（New Orleans），专门提供美味的美国南方料理。崔斯年轻时与老公埃德加（Edgar Dooky Chase Jr.）结婚后，就加入老公的家族餐厅工作，一开始她的能力还不被外人看好，但事实证明她成功打响餐厅的名气。

埃德加去年过世，他与崔斯底下的16个孙子、女都是大学毕业生。崔斯提到，「我是个幸运的女人，我只有受过高中教育，但是你应该让你的孩子青出于蓝，所以我希望子女们能得到好的教育，获得优异的学位，我很幸运。」

▲崔斯的餐厅曾遭飓风袭击而重建。

回溯餐厅的历史，当时美国的黑人与白人还不能合法共处在同个空间，但崔斯却决定为黑人们提供避风港。包括美国法律人士马歇尔（Thurgood Marshall）、马丁路德金恩都来到崔斯的餐厅吃饭，这里成为人权主义运动者得以不被干扰的天堂，旁边甚至还有白人在用餐。

「我给他们秋葵浓汤（gumbo）与炸鸡，让他们在这里见面，我给他们空间，没有人曾经打扰过他们。」崔斯回忆与这些人相处的经过。之后，连美国前总统欧巴马都来过崔斯的餐厅，崔斯笑着表示，她很敬佩总统的聪明才智，「但我必须训斥他一件事，就是他居然想在我的秋葵浓汤加辣酱，欧巴马先生，你不能这样做！」

除了料理相当美味，在待人处事上也非常真诚，崔斯还在2016年拿下「詹姆斯比尔德奖终身成就奖」（James Beard Lifetime Achievement Award），这又被称为是美食界的奥斯卡奖。此外，迪士尼的首位非洲裔美国公主「蒂安娜」（Tiana）也是受到崔斯的启发。

▲ 也曾与美国第43任总统布希（George Walker Bush）会面。

崔斯认为，鼓励人们是件很棒的事，「只要记得对每个人都公平，不论如何，我可以对你很好，我可以看到你身上美好的一面。」她先前在1月6日举办95岁的庆生活动，门票费用来支持社会正义、教育艺术与烹调等项目。

尽管现在拿着汤匙的手会颤抖，膝盖也退化，但崔斯还是每天拄着拐杖来到餐厅，直到打烊才回家，「我的孩子会问，你干麻不待在家？我说不，我才不要在家里，我要做自己想做的事情。」

「每一天，我都认识不同的人，而他们来到这边品尝我做的食物」，对崔斯来说，她最希望的，无非就是自己的餐厅能够继续经营下去，并成为全世界最棒的餐厅之一。

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