玉米芯变身高价值低聚木糖，卡通画解读低聚木糖原理和特性

低聚木糖又称木寡糖，是由2-9个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。低聚木糖主要从玉米芯中通过酶法提取，属于植物提取物，与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。

低聚木糖主要工艺如下：玉米芯破碎成粉状（增大接触面积，使后续的工业发酵更加彻底），然后按以下步骤进行工业化生产

(1)将玉米芯粉进行裂解，将玉米芯中的木聚糖溶出；

(2)调节木聚糖水溶液PH值，加入木聚糖酶进行酶解，指标合格后对木聚糖酶进行灭活；

(3)滤除玉米芯粉得到木聚糖糖液；

(4)对木聚糖糖液进行活性炭和离子交换树脂除杂脱色；

(5)通过膜截留大分子木聚糖,过滤出低聚木糖糖液:对大分子继续酶解。

(6)对低聚木糖糖液进行钠滤膜浓缩脱盐；

(7)真空浓缩为浅黄色粘稠状低聚木糖糖浆;

(8)真空浓缩为55%~75%的糖液，以麦芽糊精、3-环糊精或玉米淀粉为赋形剂，经喷雾干燥得低聚木糖粉剂；

(9)钠滤膜分离单糖，真空浓缩为低聚木糖重量百分比55%~75%的糖浆，经喷雾干燥得总糖为70%~98%的低聚木糖粉剂。

（以上来源百度文库“低聚木糖的制备方法”通过整理）

近年来，随着工艺的不断升级换代，上面的许多工艺已经被逐渐淘汰。如纳滤分离已经被色谱分离所代替，喷雾干燥已经逐渐被带式干燥所取代；三效真空浓缩已经逐渐被MVR蒸发器所代替等等。

下面，我们通过一组卡通画，了解下玉米芯变身低聚木糖的过程、低聚木糖的特性及功能：