原物料跌2成 外食费涨幅最快年底趋缓

大宗原物料近来跌幅超过2成，但国内食物通膨何时能趋缓？专家表示，因为物价有「易涨难跌」僵固性，外食费的涨幅，最快要到今年底才看得到趋缓。（本报资料照片）

大宗原物料在俄乌战争飙到高点后，近来快速滑落，小麦、石油、铜、镍等跌幅超过2成，但国内食物通膨何时能趋缓？中央大学台经中心执行长吴大任认为，需要一段时间调节，因为物价有「易涨难跌」僵固性；餐饮线上平台iCHEF共同创办人程开佑则预估，外食费的涨幅，最快要到今年底才看得到趋缓。

虽然国际原物料价格下滑，吴大任则表示，欧、美快速升息，市场资金退潮，全球需求下修幅度超乎预期，警示「经济衰退风险升温」。

吴大任进一步指出，通膨、升息增加民众消费及贷款负担，在支出增加的情况下，自然会有消费排挤的现象，例如，减少外出聚餐、旅游，或延缓换手机、笔电的汰换速度，企业获利营运压缩下，全球股市大幅震荡，民众金融资产缩水、家庭经济变差，消费行为又更为保守，经济恶性循环是这波原物料下滑的原因。

吴大任表示，对商家来说，面对诸多经济不确定性，不会急着调整价格，通膨要真的降下来，还需要一段时间调整。

主计总处日前公布6月消费者物价指数（CPI）为3.59％，食物类涨势凌厉，外食费也狂涨6.38％，CPI、外食费皆创近14年新高；但近来小麦、玉米、黄豆价格已回落，分别下跌24％、13％以及8％。

不过，程开佑指出，天气炎热的极端现象，鸡蛋、肉类、水产、水果等产量不足，中间食材价格仍高，加上历经本土疫情后，人才招募更为困难，薪资上涨幅度高于基本工资，加上电价调涨、疫情损失填补等因素，外食费高涨的价格，「短期是回不去了」。

至于外食费涨幅要从6％回到过去约3％，程开佑预估恐怕要等3至6个月以上才能看到。他观察，消费者外食行为、预算分配等都悄悄改变了，例如，为了维持消费预算，外食改买较平价，或比过去低一个档次的餐饮。因此待国际农工原物料恢复平稳后，外食餐饮业需要以新品或加量方式，来增加CP值、吸引顾客回笼。