云林台中1号黄豆发表 弘阳放眼植物肉市场

新品种黄豆「台中1号」在云林县发表，打造全台第1「从产地到餐桌的台湾植物肉」。（张朝欣摄）

农粮署与云林县四湖乡弘阳食品合作，研发推广蛋白质含量高达40％的新品种黄豆「台中1号」，17日在四湖乡举办采收发表会，「台中1号」加工制成植物肉不仅能提升农作物附加价值、减少碳排放符合环境永续，更落实食农教育，打造全台第一「从产地到餐桌的台湾植物肉」，让台湾农业更具竞争力。

新品种黄豆「台中1号」采收暨发表会，由弘阳食品创办人谢奇峰、云林县长张丽善、县农业处处长魏胜德等人共同主持，上百名乡亲、农民到场见证，现场并有大专院校学生厨艺竞赛，以「台中1号」加工制成的植物肉餐点供来宾品尝，让大家深入了解所吃食物来源，借此推广永续饮食理念。

张丽善表示，近年国内外纷纷抢攻「植物肉」市场，弘阳食品拥有成熟的制作技术，以及台湾市场少有的「全素食生产线」，借由植物肉的生产，不仅能提升农作物附加价值，帮助云林农民，也进一步促进台湾经济成长。

弘阳食品创办人谢奇峰指出，目前台湾植物肉原料主要从国外进口，生产植物肉有近80％的碳排放来自原物料的运输过程，因此配合农粮署推广蛋白质含量高达40％的新品种黄豆「台中1号」，今年栽种面积已有34公顷，预计明年增加到100公顷，减少运输过程所产生的碳排放。

谢奇峰提到，「台中1号」以契作方式、高于市场价收购，欢迎农民加入生产行列。此次采收发表会象征台湾农业又往前迈进一大步，将持续开发及创新更多的植物肉产品，攻占全球未来10年的绿色黄金市场，为台湾创造另一波经济奇迹。