栽种期遇干旱 佳里牛蒡恐又减产

台南市佳里区是牛蒡重要产地，4月初即可采收。（台南市佳里区农会提供／刘秀芬台南传真）

台南市佳里区农会每年举办牛蒡产业文化活动，让学童体验采牛蒡。（台南市佳里区农会提供／刘秀芬台南传真）

台南市佳里区是牛蒡重要产区，已经有近30年种植牛蒡历史，农友表示，去年10月底至11月栽种期干旱高温，导致种苗存活率只有7成左右，估计今年4月收成时，产量将从往年的每分地2.5公吨至3公吨降至1.5公吨。

栽种牛蒡需大量人工，近年来因人工短缺、农民老化，佳里区种植面积逐年缩减，今年种植面积约50公顷，但可收成量只有7成。佳里区农会牛蒡产销班班长黄荣昌表示，前年10月底至11月栽种期干旱高温，导致牛蒡苗种下后有3成死亡，收成大减；去年底栽种时又遇到同样状况。

黄荣昌说，收成好时每分地产量可达3公吨，但今年种苗存活率低，每分地可能只剩1.5公吨产量，只希望再两个月收成时不要遇到下雨，「只要下4个小时的雨，牛蒡就烂了，不用收成了」。

黄荣昌表示，牛蒡收成后，除了送往拍卖市场、供给加工厂商，也拓展外销日本，留一部分制成牛蒡茶等加工品，这两年受疫情影响，外销市场停滞，以往热销的牛蒡茶等加工品，销售也没往年好。

「农民看天吃饭」，黄荣昌说，牛蒡种植受气候影响大，这几年产量减少，工人薪资也涨价，牛蒡收成时，1天8分地要请40至50个工人采收、清洗，近年来工人愈来愈难请，牛蒡拍卖价每公斤还是维持30至35元左右，只能请民众多支持台湾在地农产与加工品。

佳里区农会表示，为推广牛蒡产业，20多年来几乎每年都举办牛蒡产业文化活动，牛蒡茶、牛蒡香松等相关产品也很热销，去年底也请食品厂研发牛蒡脆饼，现在正进行试卖，收集消费者意见，口味调整好后再正式推出。