佳里牛蒡节15日登场 邀民众品尝美食、了解产业文化

台南市佳里区农会15日将举办牛蒡节，今日偕农民朋友宣传。（张毓翎摄）

台南市佳里区农会今年新推出真空牛蒡鸡汤，给大众品尝到不同料理风格的牛蒡产品。（张毓翎摄）

真空牛蒡鸡汤采真空包装，可用宅配寄送。（张毓翎摄）

台南市佳里区是牛蒡的主产地，今年牛蒡即将进入收成，佳里区农会15日将举办产业文化节，让民众品尝各式牛蒡料理和体验采收，也借此了解佳里牛蒡的产业特色和生产者的辛苦。

佳里区种植牛蒡的历史近30年，面积最多曾达2000公顷，但近年随着人力老化，找不到工人等因素，仅剩约40公顷。

佳里牛蒡产销班班长黄荣昌说，种植牛蒡不容易，工人的工资愈来愈高，这期又面临严重干旱、缺水，去年10至11月栽种期受到干旱高温，影响牛蒡生长，以往一分地可生产3公吨，今年预估恐怕不到1.5公吨。

今年采收季节预计到5月，农民表示，这几年因为缺工等问题，几乎年年减产，不过目前牛蒡市场价格平稳，也有固定的单位收购，仍有不错的利润。

佳里区农会总干事杨丰宾表示，牛蒡热量低又健康，为了行销在地好食材，农会向农民收购牛蒡，推出牛蒡茶、牛蒡茶包、牛蒡脆饼、牛蒡面及真空牛蒡鸡汤，让大众品尝到不同料理风格的牛蒡产品。

杨丰宾提到，农民种植牛蒡过程辛苦，身为消费者的我们何其幸运，希望有更多人一起来支持这项产业，15日农会将在塭内分部举办牛蒡产业文化节，邀请各地民众前来品尝各式牛蒡料理和体验采收，了解农民辛苦和传统农业精神。