2千张美食兑换券 竹市2/3邀民众品尝眷村年菜

振道记者李介蓉新竹报导

眷村年菜传承好厨艺。(图/竹市政府提供)

年节将近,各地过节气氛逐渐增温,由新竹市政府筹办的「眷村文化节~年菜好味道」,2月3日将于金城一路、三路路口的将军停车场盛大举行,活动以「眷村料理传承妈妈味」为主轴,透过眷村美味佳肴,感受年节热闹氛围,包括眷村年菜飨宴、眷村饮食文化主题展、年菜料理教室等,当天现场免费提供2,000张美食兑换券民众只要持107年1-2月发票2张,即可兑换美食券一张,欢迎踊跃参加。

市长林智坚表示,过年是华人社会的重要节庆,对照时序,眷村与台湾民间各具不同风俗,然眷村味独树一帜特别浓烈鲜明,而新竹市拥有47个眷村,高比例的眷村人口,为这座城市留下了篱笆内的眷村文化,也传承了独特的眷村美食文化。「年菜好味道」今年第2年举办,将来自大江南北的眷村爸爸、妈妈的美味私房料理,推广分享代代传承。

文化局表示,眷村生活中的饮食文化,是眷村文化相当重要的一环,有妈妈味道的料理,更是儿女心中最美的滋味,但随着眷村居住型式的改变,眷村美食逐渐失传,为推动眷村美食再现,分享眷村妈妈们的拿手好菜,特别举办 「眷村文化节~年菜好味道」,除维系昔日眷村居民的情感外,并感受温馨的眷村情怀

副局长李欣耀致词时表示,自己就读于载熙国小,对于眷村文化颇感亲切,而文化局积极保存眷村文化,硬体部分如有「将军村」美称的「金城新村」旧址将蜕变为「将军村开放图书资讯园区」,第一期工程预计于今年10月完工;「日本海军燃料厂新竹支厂」已争取到前瞻计划,未来将规划为眷村文化园区,结合科技、教育、观光文史,促进历史建筑的活化新生。

另外,以婆媳、父子相互传承的眷村年菜传承好厨艺,钟淑英议员的媳妇林采洁积极学习婆婆擅长的「冲菜」,钟淑英议员说:冲菜是用菜心前端的嫩芽嫩叶做的,过年前适逢盛产,做法是先将菜叶洗干净、晾干、切小段、锅热了快速翻炒,不用放油,炒到半生熟熄火,接着将炒好的「冲菜」装在玻璃罐中,并将瓶盖锁紧让它焖着发酵,放凉了摆进冰箱保存,再依个人喜爱将「冲菜」加一点酱油、糖、麻油盐巴等调味料,就是一道带着呛鼻味的美味小菜,让人一口接一口,呛到爱不释手。

韦妈妈(庞桂英)的「上海清蒸臭头腐」也是本次活动现场飘香的好味道之一。他选用来自深坑的手工豆腐,使用老卤汁浸泡三天,最后加上特调酱汁;韦妈妈的女儿韦淑苹则擅长制作「椒麻鸡」,将清理后的土鸡川烫12-15分钟关火焖熟,待冷却后剁切摆盘,最后淋上母女二人研发的特制麻酱汁即成美味年菜。

除年菜飨宴外,还有「眷村饮食文化主题展」及「年菜料理教室」,呈现眷村居民与时序节庆的故事,让民众了解眷村饮食文化与节庆的关系、群聚欢庆年节等。另外,还邀请料理师傅手作教学,民众可亲身体验眷村美食制作过程,透过美食飨宴、展示及手作教学,让记忆中世代家传手艺私房菜,延续传承。

记者会今(30)日上午于将军村停车场举办,钟淑英、郑宏辉张祖琰、曾资程等多位市议员及周边各里里长皆热心出席参与,现场充满浓浓年味。民众只要到新竹市文化局FB粉丝专页按赞,并于活动现场拍照打卡上传即可免费获得眷村年菜好味道食谱手册,欢迎民众2月3日阖家莅临,享受眷村料理文化及美食飨宴,详情请上官网http://www.hcccb.gov.tw 查询,或洽1999为民服务专线,或拨打03-5338442专线)查询。