詹宏志复刻三个女人的菜色

海胆莼菜。（新经典文化提供）

詹宏志特别为三个女人的回忆操办一桌料理。（新经典文化提供）

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詹宏志在《旧日厨房》书序中提及：「这三个女人（母亲詹洪莲凤、岳母王许闻龢、妻子王宣一）的料理实际上成了我一生饮食的主轴，我总把这些菜色的出现和存在视为理所当然，等到三个女人都离我而去，我才警觉，所有的味道都要靠人的不断实践去维持。」

为了保存三个亲密女人的菜色回忆，詹宏志从一道菜练习做到百来道菜，甚至在日前《国宴与家宴》出版廿周年的宴会中亲自下厨，做出基隆老家的旧日滋味，再搭配王宣一的招牌红烧牛肉、海参烩蹄筋，岳母为喜欢头足类的他所做的韭黄炒花枝以及夫妻两人旅日在志摩半岛一家旅店附属餐厅所尝到的法国料理「鲍鱼佐香草奶油酱汁」等，为一干受邀的朋友奉上丰富美味的旧日时光。

《国宴与家宴》是已故作家王宣一的旧作，初始为一篇发表于中国时报人间副刊的同名文章，原为怀念母亲的文字，没想到回响巨大并延伸写成一本饮膳之书，迄今廿年仍不断被提及，詹宏志曾在再版书序中提到，「宴客」本来就有「所得重分配」的社群精神，those who have有义务要请those who have not，经济上「过得去」的人有义务要请经济上较艰难的亲友，而这宴客的「义务」固然可以只是个「居高临下」的救济形式，但也可以有「认真对待」的诚恳与殷勤。

为了操办一场「三个女人的回忆」，宴会选在基隆太平青鸟书店一隅，流动厨房，临时组装的水龙头及瓦斯，主厨詹宏志诉说着每道菜的来历与故事，充分展现《国宴与家宴》的请客精神。

此外，《国宴与家宴》20周年纪念版的改版设计特别邀请服装设计师詹朴跨刀，除了沿用初版朱守谷的版画，赋予全新意味，还以相同元素设计一款应景的红包袋，与新版书包装，让读者能透过文字重温一个家庭含蓄有味的生活面貌。