煮好拉面「为何要把拉面水甩地上？」　现职解答：分秒必争

▲很多人爱吃拉面。（示意图／取自Unsplash）

记者曾筠淇／综合报导

如果常吃拉面，可能会留意到，有一些内场人员会直接将拉面水甩地上。近日就有网友对此举感到好奇，不解为什么要甩地上？话题掀起热烈讨论，就有在拉面店工作的网友Jay Su热心解答，「甩地上原因不外乎就是离面碗比较近」。

日前有网友在Threads上好奇抛问，为什么有些内场人员会将拉面水直接甩在地上呢？贴文一出，掀起热烈讨论，网友Jay Su也在串文底下表示，「拉面店现职来解答」，「个人做过甩在煮面机里（台湾）跟甩在地上的（日本）」。

Jay Su透露，面体煮好后，要分秒必争、快速甩干，一来是避免面水进入汤内稀释变味，再来就是要保持面体温度，防止面汤降温影响风味。因此他说，会将拉面水甩在地上，主要是因为离面碗比较近，能够更快速甩干。

Jay Su还补充道，基于上述原因，「在一些面机跟配膳台是反方向的店就会选择直接甩地上」。另外，因为面机是完全滚开的热水，此举也能防止滚水去喷溅到自己以及在一旁的同事。

本文经网友「Jay Su」授权引用