煮肉前一个动作没必要 女大生愣：我从小就错了

买生肉回家料理，究竟该不该先清洗一遍。（示意图／Shutterstock）

到超市或市场买肉准备回家料理，下锅之前要不要先洗过？一名女大生提出疑问，因她自小煮肉前都会用水稍微清洗，没想到这个行为被男友视为怪咖，「大家煮肉前不洗的吗？」

在市场摆摊逾20年的猪肉摊张姓老板指出，若是在传统市场买的肉，不建议现场洗，顶多把一些脏器、血水冲干净，「不是我们嫌麻烦，而是你洗一洗再用塑胶袋装回家，残留的水分会让肉的品质变差，甚至坏掉」；但老板强调，到家后如果直接料理，最好先用水冲洗，或直接川烫杀菌。

至于这位原PO，她在Dcard表示，肉是超市买的，她习惯煮肉前把肉拿去冲水后再煮，直到大学与朋友合租，「煮饭的时候他们讶异我会这么做，到了现在，男友也觉得我很怪。」

贴文一出，不少网友惊讶留言，「你觉得用水能洗掉什么吗」、「如果觉得血水不OK，那就用烫的」、「是猪肉上面的细菌比较多，还是你家水管比较脏」。

实际上，台湾的超市在肉品上架前都经过灭菌处理，基本上料理前已不用再清洗，光高温烹煮就可杀光细菌；用水冲洗还有一个问题，若水源不干净、烹煮温度不够，反而容易把细菌吃进肚子里。