走进老派时髦的百年西餐厅　波丽路曾是最热门相亲地点

文／中央社　图／翻摄出色文化FB

位在台北市民生西路的老餐厅波丽路，承载着好几代人的记忆，它曾是时尚品味的象征，也见证老台北风华流变，学者李东明新书「百年波丽路」，细数这家餐厅的前世今生。

出色文化发布新书资讯，此书爬梳波丽路餐厅的兴衰历程，探讨餐厅建筑、装饰、饮食所具有的重要文化象征意义。 新书资讯指出，波丽路餐厅不但是1930年代最著名的西餐厅、台湾生活西化的重要见证，也是大稻埕地区硕果仅存的日治时期兴业餐厅，2006年被指定为历史建筑。

餐厅以极具特色的日式洋食及餐具，成为台湾高级西餐代名词，并掀起铁板牛排的旋风，而廖家3代传承，与画家颜云连合作的室内装潢风格，更难得保留完整至今，成为台湾室内设计史上的重要起源之一。

书中记录30年代热爱的音乐和西餐的第1代创始人廖水来，为了打造1间可以聆听高级音乐的吃茶店，不惜重金购置进口音响设备，吸引许多文人墨客在此聚会，也成为早期青年男女「相亲」的热门餐厅。

第2代经营者廖赐麟，认真钻研台湾高级西餐的经营之道，除了传承和风洋食之外，还打造套餐式菜单和顶级服务，让波丽路餐厅成为许多本土企业家最爱的聚餐地点。 到了第3代廖英钧接手后，除了保留老店外观及菜色，小细节如餐具、挂饰也维持创店时的原汁原味，让老客人们能一边用餐，一边重温昔日美好的回忆。

李东明1971年生于台北市，逢甲大学都市计划学系毕业，赴日求学后进入日本工业大学建筑研究所，专攻建筑史、都市史领域。取得硕、博士学位后，返台进入内政部建筑研究所完成相关研究，现为台北科技大学工业设计系副教授。