飘香20年的北车欧风老咖啡厅　推进门像走进另一个世界

文、图／食瘾，拾影

对于海伦咖啡，许多人熟知的印象，也许是好几年前突然窜起的行动咖啡车、也许是在石碇、乌来山上的山景咖啡馆。让我们把时间拉回二十多年前，来到1996年的台北车站、馆前路，这里曾有过名为「都会咖啡馆」的咖啡馆，那便是第一间海伦咖啡。走过二十多年的光阴，海伦咖啡历经改名、重整开幕，更在去年底再度重新装潢，以优雅、古典的面貌登场。褪去我们印象中的老牌模样，如今的海伦咖啡除了在空间上变得迷人，也更加专精于发展精品、手冲咖啡与咖啡课程。

/ Cherry.

位于馆前路42号，台北车站、南阳街，这里是多少人曾经熟悉的地方 ？上下课、补习自习的通勤人生，好似是台湾高中生必经的一段路程，然而台北车站也不知从何时开始，成为补教业最兴盛的地带，因学生、老师人数众多，车站旁逐渐发展出一条又一条的美食街，充斥着各式各样的餐厅摊贩。海伦咖啡同样位于热闹的核心地带，或许距离商业大楼又更近了一些，来到店里时还能看见不少来此办公、谈论商务的客人。

走到门前时着实的吓了一跳，我记忆里的海伦咖啡并不是如此模样的。据说是在去年底重新装潢，老板夫妇亲自挑选喜爱的欧式古典家具、装饰，褪去原先老旧、制式的环境，如今的海伦咖啡则是多了几分优雅，推开门前最吸睛的沈重大门，迎面而来的是舒爽的冷气和一阵浓厚的咖啡气息，在大门轻轻闭上之际，像是错身了欧洲咖啡馆，渐渐意识到这里与门外是截然不同的两个世界。

然而，店里也有几处角落是特别的，才发现原来老板二人是如此的念旧。一处是在靠近厕所走廊旁的小房间，这里摆放着一幅来自客人的画作，以及墙上挂着一条条今年过年时，由客人们写下的祈愿纸条。另一处是在咖啡馆底部的房间内，如今透明而长形的桌子，实际上是老板将改装前的咖啡馆大门拆下，自行改装成长桌的。无论是客人们的愿望祝福、或是海伦咖啡曾经的岁月，老板将这些旧物留下的意义是非凡的。

这天我们来到海伦咖啡，先是体验了目前店内将不时举办的咖啡交流活动：艺伎飨宴艺伎咖啡（Geisha）是近年来海伦咖啡所着重的部分，每一年老板都积极参与咖啡豆的竞标，并且在五指山上的工作室自营烘豆，这日一边尝试了四款不同产区的艺伎咖啡，一边听着老板诉说关于咖啡豆的知识、故事，不仅在于味蕾，心灵上也同时获得满足。

活动开始之前，店家先请我们喝了清爽的气泡水解暑，因为喜爱阳光打在水瓶上所反射的光泽，于是将这画面拍了下来，有种为气泡水注入生命力的感觉。

品尝艺伎咖啡之前，老板先以试管装着咖啡粉末，让我们一次一次的闻香。衣索比亚、瓜地马拉、巴拿马⋯，不同产地、生长海拔、土壤质地、气候都是影响每支艺伎豆子的风味因素。因为不是咖啡专业，平常只喝一款精品咖啡时也难以辨别其特色与差异，这日一口气尝试了四款豆子，才真正能比较、感受出来咖啡豆之间的不同与独特。

由老板亲自为我们手冲，总是觉得看着咖啡师手冲的时间，是最迷人的，每一步都像是放慢动作，缓缓的手势与力度，轻轻以手冲壶旋绕，温柔的将热水注入滤杯，之后香味便能渐渐飘散。一层一层的过程，即便缓慢，却让人想专注的欣赏，同时让视觉、嗅觉都能感到疗愈。

当天品味了四款来自不同产区的艺伎咖啡豆，下面将一一简述我对他们的味觉印象。衣索比亚/艺伎村/班吉区艺伎，是带着可可与臻果的焦涩香气，入喉之后更有一股辛香慢慢冲上，是四款中味道较为平和、且酸度低。瓜地马拉/茵赫特庄园/传奇艺伎，很神奇的带有芭乐与佛手柑气息，并还有几分草本气味，甜香明显一些、顺口。巴拿马/欧萝玛/卡米莉娜/日晒艺伎，这款的味道更厚重，饮下之后会在唇齿间留下甜气，带着明显柑橘果香，酸度也适宜，当天我最喜欢的便是他。巴拿马国宝/爱丝梅拉达庄园/女王艺伎，具有强烈水果香气，尤其芒果味道很重，抿嘴时能感受到神奇的芒果香气。

品完各种咖啡，正好是午后阳光正烈的时候，后方窗后透着一道光芒，打在了我们的杯缘之上，「你看！是彩虹！」突如其来的微妙景色，像是在海伦咖啡意外收到的礼物，好喜欢这样自然遇见的景象。

之后我们再试饮了每到夏日总是人气的冰滴咖啡，顺道一提，好喜欢海伦咖啡的冰滴礼盒，用木质盒承装，是最有质感的礼盒。很喜欢冰沁之间的焦香，冰滴咖啡喝来浓顺，也很适合搭配着店内的小点，尤其与苦甜巧克力最为契合。

初次参与这样的咖啡品味飨宴，我们都很喜欢当日的活动安排，平常虽说常喝咖啡，且喜欢喝单品手冲，却不常接触深入的咖啡文化，顶多是认识一些常见的产区或是咖啡、烘豆制程。而这日的活动，在品味咖啡时有专业人士在一旁带领、介绍，似乎能对每一口咖啡多了更深刻的印象。如同我前段文字所提到的，在味觉与心灵上都共同获得满足，让一次的品味飨宴是更有意义的。

除了咖啡，在海伦咖啡里仍然能品尝到让人饱足的早午餐点。比如现烤、起司香气的佛卡夏、吐司，或是带着异国风味的小点料理，偶尔在喝完咖啡之后，也能点上一份甜点，为午后时光划下圆满的句点。

樱桃鸭腿沙拉 $420元大份量的木盆沙拉，这一碗是适合2人一同分享的。食材有主角樱桃鸭腿肉、藜麦、坚果、季节水果与鲜嫩的Baby Leaf，再淋上柠檬橄榄油搅拌混匀。几乎每一口都能吃到坚果与藜麦，甚至是鸭腿肉的份量也比想像中要来得多，是一份很有饱足感的沙拉。

西班牙鲜虾烘蛋 $420元我们都很喜欢这道料理，以西班牙烘蛋作为料理基础，鲜虾则是盘中的主角，若是不吃虾，另外还有小卷、黑毛猪口味。烘蛋之中还有马铃薯、培根、毛豆与洋葱，搭配上香料调味、与起司的加持，色香味都能兼顾。口感上先能吃到外层微脆且香浓的焗烤起司，接着是内层软而厚实的马铃薯烘蛋，最让我印象深刻的是烘蛋上头的鲜虾，使用台湾白虾，肉质鲜甜、好吃。

焗烤鲔鱼佛卡夏 $340元、栉瓜野菇帕尼尼 $220元两款面包类的轻食餐点，皆是受到附近上班族、学生族群喜爱的餐点。其中佛卡夏更附有时令水果、生菜与优格，是一盘丰盛的早午餐食。我个人则较喜爱栉瓜野菇帕尼尼，其中栉瓜与野菇口感煮得软滑且充满香气，配着酥脆度够的帕尼尼相当合口。

当日甜点：提拉米苏每天都能在海伦咖啡的甜点柜里看见不同的当日甜点，这天我们选择了经典的提拉米苏。海伦咖啡的提拉米苏口感湿润，可可香气足，不过底部的咖啡香气倒是觉得不够突出、少了几分香气，可能因为我自己做时浓缩咖啡会加的较多，所以习惯了那样的味道。

柠檬笑素冰咖啡，是今年海伦咖啡推出最适合夏季的咖啡饮品。以柠檬加入香草熬煮八个小时，放凉并与蜂蜜、浓缩咖啡混合，最后再打入CO2，创造出特殊有如啤酒一般的口感、质地。此款咖啡更是以比利时啤酒柱拉出，让人产生像是在饮啤酒的错觉，也因此能感觉到更加沁凉的感受。个人蛮喜欢这杯柠檬笑素冰咖啡，第一口可能会被那厚重带些苦涩的浓密泡沫给吓到，但之后的每一口反而是越来越顺口好喝。

「这一直是我们最想要做的事情」 老板端上咖啡到我面前，静静说着。二十年过去，即便海伦咖啡有了许多变化，但始终没有改变的是那杯杯咖啡香气，与老板爱着咖啡的那颗初心。 海伦咖啡Facebook地址/Add：台北市中正区馆前路42号电话/Tel： 02-2388-4229营业时间/B.H.：8:00 - 20:00

食瘾，拾影穿梭于繁忙却活得慢悠的台北人。喜欢挖掘藏匿在城市里、巷弄中、家门旁的秘密美食，热爱探索拥有故事的角落。 部落格、FB