便当达人分享北车一楼台铁便当攻略！告诉你好吃在哪里
文、图／随裕而安
台铁便当好吃在哪里？前阵子有位部落客在火车上买了一个台铁便当后感到非常失望，觉得这样的便当怎么会有人喜欢，根本不会想要介绍给朋友，甚至还拍了影片摔了筷子来表达对台铁便当的不满。这件事情引发的效应还不小，媒体也多所报导。那我是怎么看这件事情的呢？『台铁便当的好，他不懂啦！』我算是被激到，决定好好的来阐述一下为什么台铁便当好吃，且值得吃。
台北车站有卖便当的地方有好几处，1F与B1都有，不过我想要特别的提一下位于1楼西侧门的这家「台铁便当本舖一号店」：
不是这家一号店有卖什么特别的便当，而是它的隔壁还有一家台铁便当本舖，小标题是「七堵制供」：
也就是说这家台铁便当本舖卖的是七堵站那边所制作的便当。
而台北车站其他便当贩售点所卖的都是出自台北车站B1的中央厨房，详情可以看邰智源的一日台铁影片。而且从影片中可以发现台铁便当对于卫生的要求度极高，只允许工作人员在外面拍摄个大概，以确保便当没有被污染。所以说，吃台铁便当的一个重要原因就是卫生干净令人放心！
台铁便当本舖一号店的生意明显的要比隔壁七堵供餐店要来得好，几乎可以说只要便当还没有卖完，这个地方就是一直在排队的，所幸这里消化客人也很快，不用看到在排队就怕说是不是要排很久。
一号店卖的便当种类也比较多。
不过我猜卖的最好的还是60元的排骨便当，事实上我也是最常吃这个60元的台铁排骨便当，便宜又好吃是主要的原因。
再看一下隔壁七堵供餐部的便当，乍看之下外型内容都差不多，其实有些菜色是不一样的。
我就带回三个台铁便当，来告诉大家台铁便当到底好吃在哪里。
上面是产自台北车站的台铁排骨便当NT$60，下排左边七堵站的宜兰口味便当 NT$100，下排右边七堵站的排骨便当 NT$80：
台铁排骨便当 NT$60
先看我最常买的台铁排骨便当。为什么我这么爱呢？就是好吃啊还有为什么！我没有在吃怀旧的，因为谈到要怀旧，这个排骨便当并不及格，关于这点我最后再说。
台铁排骨采用先炸后卤的作法。为什么知道是先炸后卤？因为排骨表面有一层面衣，明显是被卤汁给泡软了的口感，面衣的甜融合了卤汁的香，变成一种软烂却很好吃的滋味。而且光听这个先炸后卤的制程不觉得费工吗？外面有几家排骨店是先炸后卤的？多少钱一份？这些都要考虑一下啊！排骨掀起来，可以看到有青菜、卤豆皮，以及一颗卤蛋，没了！会觉得很寒酸吗？价格才 60 元耶！
首先我就要赞美台铁的米饭！60元的便当可以吃到这样粒粒分明还带点Q黏口感的白饭，已经是了不起了。坊间很多排骨店便当店自助餐店提供的白饭那真的是一个字「烂」或两个字「难吃」，可是台铁的白饭根本就是台湾便当界中的高标，能够平起平坐的只有便利商店卖的便当了。
然后我也要赞美台铁的卤蛋，那真是卤得扣人心弦卤得丝丝入扣啊！整个卤蛋咸香不说，还有蛋香。坊间很多卤蛋是只有颜色和咸味，但是不香！这个差异是相当大的，因为咸香的卤蛋配上刚才我赞誉有佳的白饭，那真是让人又多扒了好几口啊！豆皮也卤得够味，配白饭很好吃。青菜是我比较有意见的，这天我买到的这种配菜还算是喜欢，最喜欢的是雪里红和酸菜但是好像好一阵子都没买到过了；最不喜欢的是高丽菜，会觉得与台铁便当的整合度最差。所以配菜这部分碍于纸盒包装看不到里面，有时候要赌一把。
台铁便当七堵制宜兰口味 NT$100
一百元的台铁便当，配菜丰盛许多。
有炸鲭鱼块，鲭鱼块本身味道不错，只是碍于装在便当内，外表的面衣无法维持住酥脆的口感，这是没办法的事情。
鸭赏好几片，好吃啊！
还有一条对半切开的杏鲍菇。
是芋头丸子呢！
炒蛋。
青菜。
七堵站的白饭也几乎与台北站的白饭一样优秀。
其实这是我第一次吃宜兰口味的台铁便当，比较喜欢的部分是白饭、鲭鱼、鸭赏，整体来说还是走传统路线的排骨便当比较对我胃口。
台铁七堵制排骨便当 NT$80
其实我吃过几次台北车站产的排骨便当，但这次是为了比较，所以刻意买七堵站产的排骨便当。传闻七堵站的酸菜排骨便当更棒，但这天我没买到，而且当我买便当的时候还有遇到客人指定要酸菜排骨但因为卖完了而显得失望，可见这传闻应该不假。
排骨这部分作法与台北车站的一样，味道也十分近似，不过我觉得这天吃到的七堵排骨似乎略胜台北车站一点点，原因在于肉质更软嫩，而且味道好像还更甜一些。
80元的排骨便当多了一片甜不辣。
还有多了酱瓜。
酱瓜的咸甜酱汁会把白饭也染色染味，使得白饭变得更有滋味更好吃，是很迷人的地方。
台北车站和七堵车站做的排骨便当相比，谁比较好吃？这个问题，我扣掉这次80元多出的菜色不做比较，会觉得各有胜负，但差距实在是很小。
白饭：台北车站胜出，比七堵站再Q弹一点点。排骨：七堵车站胜出，原因刚才提过了。要高C/P值的话，一定是选60元的排骨便当，因为又好吃又能吃饱，自然是60元的胜出。这无关是哪一个车站产的，七堵也有生产60元便当只是我这次没买到。
台铁便当的怀旧感如何？我记得小时候的台铁便当是纸盒，内里是银色铝箔纸，配菜有排骨、卤蛋、雪里红或酸菜不确定是哪一个，以及还有火腿薄片、腌渍黄萝卜片，与现在不管是哪一款台铁便当来对比都不能说是十分接近。因此要说到是吃怀旧感，我倒是觉得略显不足。但我想大家可能多半是看在排骨的面子上觉得有在吃怀旧，这部分我是同意的，毕竟排骨便当的主角就是排骨，只要排骨还在，味道我不敢说完全没变，但至少与印象中差不多。
既然不吃怀旧，那你到底爱台铁便当的什么？当然是爱它的好吃啊！而且：
美味：前面都分析过了，台铁排骨便当里面的每一样配菜都是强打，都有这个价位在坊间便当店难以匹敌的美味水准。卫生：台铁便当对于卫生的坚持度也是便当界的高标了，里面的工作人员全部白衣白帽戴口罩，环境清洁消毒和定期检查都没少过，绝对比坊间自助餐便当店要强太多了。便宜：一个60元的排骨便当堪称C/P值最高的代表，同时兼顾了美味与卫生，怎么能令人不爱呢？这就是为什么我这么爱台铁便当的原因了。
七年前我也写过一次台铁排骨便当文，这次被一个以为大家是吃怀旧不是吃美味的人激到，所以决定好好的认真分享一下我到底是如何的热爱好吃的台铁便当。