最接近原型食物的甜点 此处「可可甜品」业绩更甚巧克力

近2年来屏东潮州泗林卫生室用可可研发出10余种甜品，不同于市面上的巧克力甜点，最接近原型食物的卖点不仅惊艳众人也深受消费者喜爱，可可甜品意外成为主力，业绩远超过巧克力伴手礼。（谢佳潾摄）

近2年来屏东潮州泗林卫生室用可可研发出10余种甜品，不同于市面上的巧克力甜点，最接近原型食物的卖点不仅惊艳众人也深受消费者喜爱，可可甜品意外成为主力，业绩远超过巧克力伴手礼。（谢佳潾摄）

谈到可可，多数人只会联想到巧克力，但其实可可原豆能变化出无限可能，近2年来屏东潮州泗林卫生室用可可研发出10余种甜品，不同于市面上的巧克力甜点，最接近原型食物的卖点不仅惊艳众人也深受消费者喜爱，可可甜品意外成为主力，业绩远超过巧克力伴手礼。

潮州泗林卫生室原是闲置20年的旧卫生室，2年前在一群热血青农的改造下，保留其名成为屏东可可产业行销据点，店内贩售各式可可相关伴手礼，当中以大众最熟知的巧克力居多，但创办人之一的洪谊静认为，据点应是让可可的无限可能被看见，让大家知道，可可不是只能做成巧克力。

为此，潮州泗林卫生室积极透过美妆、饮品等研发，尝试各种可能性，当中甜品的构思让可可终于散发出「主角光环」，不再让巧克力专美于前。

负责研发可可甜品的店长钟秋芳指出，巧克力是由可可加工而成，所以市面上的巧克力甜点是二次加工的食品，但若直接从可可原豆变成甜品，不但更趋近于原型食物、减低对身体造成的负担，还能吃出可可最自然的特别风味。

她说，可可是热带水果，口味偏酸、苦，所以很多人会觉得难吃，这也是可可多被拿去做成巧克力的原因，但其实可可含有丰富的可可多酚，能助人平复情绪，而且直接制成甜品后，甜度也不会像巧克力那么甜，在食用上占有更大的优势。

为让可可的多元价值被看见，钟秋芳不断尝试研发各式甜品，至今共推出烤布丁、蜜露、磅蛋糕、乳酪等10余种品项，钟秋芳开心道，每次一推新品后，不仅深获消费者喜爱，大家还会期待下次要推什么，最重要的是，「消费者会买可可豆了」。

钟秋芳说，消费者透过甜品以及店内预约制的烘焙坊得知可可的多元用途后，渐渐地也会买可可豆回家尝试，而可可甜品也意外成为销售主力，占超过一半的业绩，这些对可可产业来说都是很大的突破，也让他们更有信心继续发展可可产业。