7款精品級甜點系可頌來了！Buttered Flour進駐信義區

柠檬迷迭香可颂。图／Miacucina集团提供

Miacucina 集团旗下最新品牌「Buttered Flour」，探索奶油、面粉、盐加上职人功力所能赋予「酥皮」的美味程度，即日起正式进驻新光三越 A4馆B2，共提供7款甜点系可颂与1款原味可颂，有8种不同选择。

为了制作出在口感与风味上，都能与奶油馅完美融合的可颂，「Buttered Flour」烘焙团队在每个环节上进行升级与改良，从素材的选择、面团的发酵方式与温、湿度的控制到烘焙温度，试图制作出在台湾潮湿的气候下，仍能保持层层薄脆、内里质地柔软的可颂。

团队选用来自法国的T55面粉，以及法国爱乐薇（Elle & Vire）天然发酵奶油，搭配来自法国布列塔尼天然盐田的葛洪德（Guerande）海盐，制作出尺寸在14 公分Ｘ6公分、折叠达12层的可颂，达成甜点系可颂的最佳比例。

除讲究可颂的口感，「Buttered Flour」更追求内馅的风味与层次；选择以轻盈滑顺的慕斯琳奶馅（Crème Mousseline )为内馅主体，水果口味则以凝乳（Curd）保留果味芬芳，即便完食一整个甜点可颂也没有负担。

「庄园榛果巧克力可颂」（155元）内馅以百分之百榛果酱搭上Michel Cluizel可可粉，再加上烘烤过的榛果碎增加口感；外层则裹上苦味恰到好处的法芙娜（Valrhona）庄园巧克力，内外交叠出更饱满、丰富的可可滋味。

「玫瑰覆盆子可颂」（155元）在可颂中填入覆盆子果酱与玫瑰糖浆调制出的香滑慕斯琳奶馅，并在其中混入干燥覆盆子粒，品尝时无预警地咬到果粒时，瞬间拔尖的酸味带来惊喜。

「柠檬迷迭香可颂」（155元）填入与法式经典甜点柠檬塔相同的柠檬凝乳，明亮的酸味穿透醇厚的奶油味，加入切碎的迷迭香更显清新、耐吃与可口，外层裹上法芙娜哪牛奶巧克力，再撒上杏仁角、莱姆皮与柠檬皮，从外形到口味都翻转经典。

「美人红心芭乐可颂」（155元）将红心芭乐制作成凝乳包入可颂，完整保有与奶油势均力敌的果香。享用时除了感受红心芭乐慕斯琳的甜美，外层干燥玫瑰也带来优雅的花香。

「静冈抹茶提拉米苏可颂」（155元）以马兹卡朋起司（Mascarpone）的温柔奶香与卡鲁哇奶酒（Kahlúa）带来熟悉的滋味，搭配静冈滨佐园风味圆融的抹茶，让属于大人的苦味更加细腻。

「黑芝麻可颂」（155元）以台湾黑芝麻酱制作奶馅，并加入煎茶粉，让绿茶特有的海苔、青草味，在奶馅中作用出宜人的酸香，为这款可颂凭添美丽的意外。

「杏仁海盐焦糖可颂」（155元）以海盐勾勒出焦糖的香甜与苦味，并匠心独具地附上比利时莲花脆饼，浓郁如牛奶糖般的香甜，加上肉桂的刺激，带来多重的风味与享用乐趣。

◎Buttered Flour

．地址：台北市信义区松高路19号B2 （新光三越A4）

．营业时间：周一至周四、周日，11:00～21:30 ；周五、六，11:00～22:00

庄园榛果巧克力可颂。图／Miacucina集团提供

「Buttered Flour」坚信酥皮点心的美味基础，来自职人以双手的温度充分揉捻优质的奶油与面粉。图／Miacucina集团提供

美人红心芭乐可颂。图／Miacucina集团提供

「Buttered Flour」品牌开幕以7款法式甜点系可颂为主力。图／Miacucina集团提供

「Buttered Flour」正式进驻新光三越A4。图／Miacucina集团提供