吉可颂丹麦专门店进驻台北101 再推限定款「波波可颂」
记者黄士原／台北报导
由前Lalos Bakery Taipei行政主厨吉雍．佩登（Guillaume Pedron）打造的全新烘焙专门店店「MyCroissant by Guillaume吉可颂丹麦专卖店」要开出第3家店，地点就在台北101，3月24日开始试营运，同时推出101店限定的COU COU 波波可颂。
COU COU法文中亲暱俏皮的招呼用语，代表了Colorful Cream Croissant的波漾炫目，主厨在可颂上面挤上自制的Fresh Cream，轻盈如波浪般的造型，可颂顿时幻化成吸睛甜点。COU COU 波波可颂有4种口味，分别是焱焱波波-覆盆莓、向日葵波波-百香香蕉、大地波波-黑巧克力、绵羊波波-焦糖榛果。售价135元。
▲台北101限定款「波波可颂」。（图／取自吉可颂丹麦专门店脸书）
吉可颂丹麦专卖店进驻台北101对于吉雍．佩登具有很特别意义，首先吉雍．佩登当初担任Lalos Bakery Taipei行政主厨时，曾在台北101设店，同时也是与妻子相遇相爱的地方，现在则是以自创品牌再度回来，希望吉可颂丹麦专卖店能在这发光发热。
吉雍．佩登是法国面包大师、也是法国国家级面包供培工艺首奖（Meilleur Ouvrier de France Boulangerie）得主Frederic Lalos的得意门生。随着法国名厨Yannick Alleno旗下法式餐厅Stay By Yannick Alleno进驻台湾，后来担起Lalos Bakery海外首店行政主厨。
▲吉可颂丹麦专卖店的招牌G-Croissant吉可颂。（图／记者黄士原摄）
Lalos Bakery Taipei结束后不到1年，吉雍．佩登在吉在台北市大安区创立了吉可颂丹麦专卖店，每个热爱精致法式风格的人，都能在这里找到专属于你的丹麦可颂，每天都有20至25个品项的面包出炉。
吉雍．佩登待在台湾时间与众多来台担任客座主厨及台湾主厨们进行交流后发现，面包的品质与丰富的口味是可以并行不悖的，只要是好吃的，有何不可呢？所以吉可颂，丹麦专实店的精神就是追等台法融合、丹麦面包与可颂的无限可能。
▲可颂。
店招牌G-Croissant吉可颂即是揉合可颂与法国长棍类包两者特色的全新型态面包，透过制作可颂的手法层层擀制，不仅能一次吃到可颂般酥脆诱人的质地，也能展现法国长概面包的松软与优雅面香，连厨神Alnin Ducasse都读不绝口。