「班班吃石斑」跳票 学者直指这两原因

「班班吃石斑」甫上路2个月即遇到调度问题，目前仍有9个县市连1次石斑都还没吃到。（本报系资料照）

「班班吃石斑」甫上路2个月即遇到调度问题，目前仍有9个县市连1次石斑都还没吃到，本学期能吃满4次相当不乐观。学者指出，营养午餐加工切鱼片需要大鱼，但这些「规格外」的大鱼池边价却会降低，加上餐饮业需求增加，石斑鱼尺寸刚好价格还更好，只能说这次农委会在「规格」与「价格」上都未了解透彻。

根据农委会统计，目前已有13个县市已供餐石斑鱼，部分学校已供餐2次的县市有台北市、新北市、桃园市、新竹县、 苗栗县、嘉义县、台南市及高雄市 ；但仍有9个县市尚未供餐，除了彰化县是因为无其他垫付预算经费外，其余8县市则仍待供应厂商调配货源。

根据农委会推估，预估今年石斑鱼产量1.6万公吨，11月底在池量约2040公吨，然而校园午餐的需求量为463公吨，仅占总体2.8％，理应绰绰有余。

台湾鲷协会理事长、嘉义大学水生生物科学系助理教授郭建贤表示，目前产地的鱼体太小，也就是缺少符合加工规格的鱼，石斑鱼大概600至1000公克的规格适合餐厅上桌，但作为营养午餐的鱼片取肉率还是太低。

郭建贤说，大鱼看起来肉多，但其实是属于规格外的鱼，规格外的价格反而会下降，加上池子的容量固定，把鱼养大代表养殖池的空间被挤压，继续养大还要增加额外的养殖成本，渔民卖鱼的意愿当然也低，即使产地都是鱼，但却无法给出适合加工规格的鱼。

有业者指出，当初「班班吃石斑」政策喊得震天响，但却没有考虑到需求集中时面对加工量能可能不够，现在加工厂因为鱼小处理费工，导致产能受到影响，几乎都是赔钱在做，而且边境解封后餐厅需求量增加，鱼养到刚好尺寸就可以卖，而且价格还更好，卖给餐厅更符合成本。