保健食品出包 政府驗了沒？

日本小林制药公司承认其国内有十三人因食用该公司制造的红曲保健食品造成肾脏病变，其中有一人死亡，该公司声称「可能含有非预期的成分」，宣布回收三款以红曲原料制造的产品。其所生产的红曲出售给国内外五十多家制酒、饮料与食品业者，包括台湾业者。近两年来台湾有两家业者进口该公司红曲相关原料，问题红曲原料显然早已流入国内了。廿四日国库署才要进口业者自行回收，食药署则提醒食品业者若有使用或贩售但未通报者将予罚锾。官方要业者自律自清，却连进厂稽查问题原料的流向都不做，国内再度爆发系统性食安问题是迟早的事。

国内红曲保健食品业者，常在媒体上大打广告，宣称具有降血压、降血脂、保护心血管等疗效，消费者主要为了降血脂而听信广告。然临床毒物科医师表示「红曲是保健食品，不是药物」，建议病人要控制饮食、多运动，有血脂疑虑，应由医师诊断用药。此外，这次日本公司表示产品有不明成分，至今仍未公开究竟为何；食药署必须主动究明并告知国内厂商，避免重蹈覆辙。

红曲是将红曲霉菌生长于熟米上制成红糟酱或红糟米使用，为一种发酵食品。食品应用上，主要作为添加剂，让食物美观并增加特殊风味，例如红糟肉、红糟鱼、炸红糟鱿鱼等，都是具古早味的美食。

目前科学界已知红曲在米粒上发酵过程所产生的红曲菌素「莫那可林Ｋ」，和西药降血脂药成分「史达汀」相似，可抑制体内胆固醇的合成，达到降血脂的效果。日本则又以动物试验证实红曲菌素中的「ｒ─胺基丁酸」具降血压功效。红曲虽有降血脂和降血压的成分，但在以熟米产制发酵过程中也伴随产生「橘霉毒素」，该毒素对肝肾具有强毒性，会造成肝肾损伤。笔者猜测日本公司生产的红曲应是污染了橘霉毒素，才导致消费者肾脏病变。

二○○七年底卫生署订出红曲保健食品规格标准，每日摄取红曲菌素「莫那可林Ｋ」至少需达四点八毫克，但不能超过十五毫克；其中橘霉毒素含量浓度应低于二ＰＰＭ。卫生署二○○九年底订定「食品中污染物质及毒素卫生标准」，橘霉毒素在红曲米的限量为五ＰＰＭ，使用红曲原料制成的食品为二ＰＰＭ。

其实除橘霉毒素对肝肾具有毒性外，科学家已发现自红曲中分离出的潘红胺、红曲红素、红曲黄色素等成分，具有致畸胎之毒性。因此医界建议肝肾病患者、孕妇，应避免食用红曲产品。

台湾市面上除了有台酒制作的红曲产品之外，还有很多民间自制号称祖传秘方的红糟。为避免食入高污染橘霉毒素的风险，应选用品管严格，有保障，经ＧＭＰ或ＣＡＳ认证工厂的产品。家庭厨房自制的红曲产品，会因为菌株、发酵方法、湿度温度控制、环境污染而有所差异。小林制药应是在ＧＭＰ规范环境下生产红曲，竟也发生不明物存在的食安问题；国内商家、摊贩使用的红曲，制作过程是否污染了橘霉毒素或黄曲毒素，食药署检验了吗？

食药署除了检验进口之红曲原料或保健食品，对国内保健产品也应定期抽检。至于坊间红糟美食，食药署恐鞭长莫及，国人只能自求多福了。