宝林茶室2死「米酵菌酸」害的？这5类食品超危险

「宝林茶室」素食餐厅爆发食物中毒案，有医师怀疑是米酵菌酸惹祸。（示意图／资料照，陈君玮摄）

台北市「宝林茶室」食物中毒案越演越烈，目前累计2人死亡。有医师分析，此次食物恐怕是「米酵菌酸」所致。事实上，米酵菌酸在大陆曾造成多起食物中毒致死、命危案例，最著名的就是在黑龙江夺走一家9口生命，有媒体统计，其实有5种食品变质后可能含有米酵菌酸，包括发酵的玉米面制品、久泡的木耳、酸汤子和臭碴子、糯米面汤圆、河粉等湿米粉。

武汉市疾病预防控制中心过去曾分享《央视》报导，内容提到2021年黑龙江有一家9口吃了当地面食「酸汤子」后，因为酸汤子变质、含有米酵菌酸，即使9人送医急救，最后仍然全数不治身亡。

武汉市疾控中心整理了5种变质后可能含有米酵菌酸的食物，包括发酵的玉米面制品、久泡的木耳、酸汤子和臭碴子、糯米面汤圆、河粉等湿米粉；食用含米酵菌酸的食物，会于进食后半小时至12小时病发，少有1至2天出现，症状包括腹部不适、呕吐、恶心、轻微腹泻，严重者可能休克甚至死亡。

武汉市疾控中心指出，目前没有针对米酵菌酸的解药，只能透过「洗血」的方式稀释毒素，因此若摄取量太大，「基本上是九死一生」；危险的是，由于米酵菌酸无法透过高温煮沸方式杀菌或消毒，因此若无法判断食物是否变质，最好直接丢弃。