宝林茶室刀具、砧板验不到米酵菌酸 台大法医推测1原因

宝林茶室信义A13店食品中毒案，在厨师手部检体验出米酵菌酸。负责检验的台大法医所长翁德怡下午说明，厨师只是间接媒介，可能频繁摸到某个食材而沾到毒素。（王家瑜摄）

台北市政府今上午公布宝林茶室信义A13店食品中毒案最新环境检体检验结果，在工作人员的手部检体验出「米酵菌酸」阳性反应。负责检验的台大法医所长翁德怡表示，厨师手部检体验出米酵菌酸，大约是每毫升1奈克，证实了米酵菌酸曾经出现在宝林茶室远百A13店的厨房，但厨师只是间接媒介，可能频繁摸到某个食材而沾到毒素。

台北市卫生局24日前往宝林茶室A13店稽查，带回菜刀、水果刀、砧板、及厨师手部的采样拭子共4件，该检体送台大检验米酵菌酸。翁德怡说明，原本这些检体是培养常见的细菌，包括金黄色葡萄球菌等，但没有培养出来，后来改验米酵菌酸，4个检体中厨师手上有验到，因此可以证实米酵菌酸曾经出现在A13店。

翁德怡说，厨师一定是摸到某个食材，沾到上面的毒素，目前还不知道哪个食材上有，但至少知道事件发生当时，真的有米酵菌酸存在。厨师只是一个媒介，不是带原者，食材是来源，厨师的手可能每天都有碰到，因此可以此推测毒素浓度最高的地方在哪里。

翁德怡说，厨师的手不可能完全洗干净，检验仪器非常灵敏，因此有验出。至于为何砧板、菜刀、水果刀没有验出？由于检验的是用棉花棒刮下来的检体，不是直接测砧板等，在培养液里面稀释很多倍后，可能验不到。

是否有下毒的可能性？翁德怡说，几乎不可能，如果是下毒，不会连续5天都下毒，而且也不会有两个人吃一样的东西，却有人严重、有人轻微，不会这么不均匀。