不用开火无油烟，好吃又省事！

食 材

（1人份）

卷心菜…50g

盐…一小撮（0.5g）

芝麻油…1/2小勺(3g)

难度

●○○○○

步 骤

01/卷心菜洗净，甩干、沥干或用厨房纸擦干表面水分。

02/切丝儿；或者像撕成容易入口的小块，叶片中间的老梗去掉不要。

03/把撕好的卷心菜倒入盆中，加入盐、香油，把调料抓匀，并揉搓一下，帮助包菜入味。

04/腌渍10分钟左右。如果做的量比较大，中途可以再翻拌、揉搓1~2次，并适当延长腌渍时间。看到包菜叶变透明了就可以了。

大学经常吃的一个食堂，有两道凉菜我总也吃不厌：一个是小葱拌豆腐，另一个是凉拌紫甘蓝。

凉拌豆腐，家里常吃的是内酯豆腐；卷心菜，必定是炒着吃，从没生吃过。这两道菜，真是打开了我的味蕾新世界。

后来家里人来参加我的毕业典礼，吃了这两个凉菜也都很喜欢，回家就自己琢磨着做来吃。

卷心菜和一种“明星蔬菜”——西兰花，同属于“十字花科”这个家族，西兰花中含有的一类抗癌活性物质，卷心菜、萝卜等是其他十字花科蔬菜也是有的呢。

有很多研究证实，增加十字花科蔬菜摄入可以降低多种癌症的发病风险，我们居民膳食指南也指出：

●增加蔬菜摄入总量及十字花科蔬菜和绿色叶菜摄入量可降低肺癌发病风险

●十字花科蔬菜可降低胃癌、乳腺癌发病风险。

不过哦，还是要提醒大家，不论是防病还是防长胖，都不能指望单一食物，还是要均衡饮食。

指南建议“适量多吃点”，但别理解吃吃它就万事大吉，或者大量的吃。

对某些人来说，大量生吃十字花科蔬菜，可能是危险的。因为十字花科中的抗癌成分，在抗癌的同时也会对人体产生抗营养作用。

蔬菜中的「抗癌之王」，这样吃对身体有害

这样小小一份倒是不用担心啦~周末赶紧试试吧。

编辑 | 山楂

设计 | 柚子