餐饮业迈向永续！ 英国酒店导入AI技术减少食物浪费

Winnow AI 技术，能够监控和减少食物浪费，为餐饮业永续之路迈进一大步。(图片来源/Pexels)

「永续」在近几年的倡议之下，已与生活息息相关，其中，英国万豪酒店导入Winnow AI 技术，不仅能够监控和减少食物浪费，透过云端分析也能即时收到浪费食物的反馈，为餐饮业永续之路迈进一大步。

根据联合国环境署《2024年食物浪费指数报告》显示，全球约7.83亿人面临饥饿，但家庭与企业每年浪费超过10亿吨食物；粮食浪费不仅削弱全球经济，亦加剧气候变迁，因此，采取永续措施势在必行。

其中，万豪酒店于英国、爱尔兰及北欧的53家分店都有部署Winnow AI技术。Winnow AI 由摄影机、体重计和人工智慧晶片组成，可捕捉食物垃圾影像，识别类型和数量，并根据云端储存的数据分配成本；厨房团队可即时获得洞察，于次日收到详细报告。

2024年上半年，万豪成功将食物浪费减少25%，并计划至2025年减少50%。其他的永续措施包含菜单调整、剩食再利用等，酒店亦调整餐食份量，透过餐厅内海报加强永续餐饮的宣导。

永续倡议已成为全球发展的核心议题，而企业也在当中扮演关键角色，透过引入Winnow AI等技术创新与实践，为餐饮业减少食物浪费带来显著成效；而台北晶华酒店也于今年初导入Winnow AI技术，盼透过现代科技协助厨余减量。