减少浪费、优化用餐体验 君品酒店云轩西餐厅转型主攻套餐

（台北君品酒店云轩西餐厅正式转型主攻套餐，全新推出的「春飨宴」个人套餐，主菜『炭烤美国顶级湿式熟成牛肋眼12盎司』每位2,680元+10％。图／君品酒店）

为减少食材浪费并优化客人用餐体验，台北君品酒店宣布，馆内「云轩」西餐厅由原自助餐厅正式转型改为主攻套餐式料理的餐厅，并配合口季节推出全新菜单「春飨宴」，邀请饕客趁着即将到来的儿童、清明连续假期，带着全家大小出门享用美味佳肴，一同制造回忆。

云轩西餐厅全新套餐菜单「春飨宴」，除了原招牌菜品「顶级美国炭烤牛排」和「炭烤加拿大龙虾」外，新菜单中更融入印度、义、法多国元素，如沙拉『义式生牛肉』及『烟熏鲑鱼洋芋球』、前菜－印度鸡咖哩洋芋饺』以及主菜『玛莎拉法式羊排与面包』等，让新旧客人以口舌畅游寰宇，以味蕾品味东西美食激荡的新滋味。客人可以选择个人或双人套餐享用，提供包含：5款沙拉、6款前菜、19款主菜、4款日式冷盘、3款汤品、4款甜点以及5款饮品等丰富菜色，七道西式套餐1,580+10％元起。

云轩西餐厅转型成套餐式，除响应集团永续政策减少食材浪费，行政主厨王辅立并表示，套餐式餐点能让餐厅更能掌握食材的新鲜度，并提供客人更细致而且到位的菜色跟服务品质。同时，套餐也让厨艺团队有更多的创意发想空间，设计出更多以往自助餐式无法提供的现作精致餐点，进而提升菜色的品质与客人满意度。

云轩西餐厅「春飨宴」有多款印度风味料理，包括前菜中的『印度西米海鲜沙拉』和『印度鸡咖哩洋芋饺』，以及主菜中的『印度罗根牛肉』和『玛莎拉法式羊排与面包』。印度菜最具代表性的特色在于繁复香料的巧妙运用，能增添风味、叠色及提升料理的细致度及味道的丰富层次，其中『玛莎拉法式羊排与面包』是云轩厨艺团队中印度师傅的家传独门食谱，选用多达16种以上印度进口香料，经过费心手工慢火炒出香料香气，并加入番茄与洋葱打制成泥，与羊排小火煨煮；行政主厨更精心选用肉质丰美柔嫩且油脂足够的澳洲羊肉，经过细火慢炖后羊肉肉质仍极为软嫩并散发柔和香气，一场香料的味蕾冲击将为客人们的春天餐桌带来香气馥郁的印度异国风情。

春飨宴菜单也另加入经典义法风味新菜，为食客带来全新体验，如沙拉－『义式生牛肉,帕马森起司,芝麻叶,酸豆,初榨橄榄油,迪戎酱』是极为经典道地的义大利开胃菜，新鲜上好的生牛肉仅薄切，加以顶级初榨橄榄油、帕马森起司及酸豆、迪戎酱加以调味，便极为滑嫩鲜美，令人胃口大开。另一款沙拉新菜－『烟熏鲑鱼洋芋球』，颜色粉嫩的烟熏鲑鱼滋味咸香，包裹绵滑洋芋球，视觉味觉都有如春日颜色缤纷、滋味清新，勾人食欲；前菜－『松阪猪佐鲔鱼酸豆酱』挑选猪肉珍贵的头颈部，肉质富油花，口感嫩中带脆，卷入清爽春蔬，淋上鲔鱼酸豆酱，让猪肉滋味更具层次丰富。

云轩西餐厅仍保留最著名的顶级美国碳烤牛排及炭烤加拿大龙虾于春飨宴菜单中。严选肉质多汁且甜美加拿大龙虾，先经过多款蔬菜熬煮的高汤，将龙虾最原始的鲜甜水份扎实的锁住，最后直火炙烤而成，每一口都吃得到弹牙肉质与龙虾的鲜甜。

牛排则提供国人最爱的肋眼、菲力以及香气十足的丁骨及战斧牛排等多样选择，以餐厅独特的两段式烤炉、选用来自南投的相思木进行碳烤，经过高温火烤，赋予牛排迷人烟熏味，滋味奔放，并将肉汁完整保留，口感外皮香酥，粉红色肉质柔嫩甜美，令讲究美食的饕客舌尖尝过就难以忘怀! 其中上等油脂含量均匀丰富的牛肋眼，入口咬下口感尤显软嫩，牛肉香气布满口中。带骨牛排，如『炭烤美国顶级丁骨牛排26盎司』和『炭烤美国伊利诺伊州黑毛安格斯战斧牛排26盎司』则散发出更加香浓牛肉的香气、越嚼越香。