餐饮业营收、年增率创高 重回疫情前

疫情逐渐远离，餐饮业谷底翻身。（本报资料照片）

疫情逐渐远离，餐饮业谷底翻身，根据经济部最新统计，2022年餐饮业全年营收达8653亿元，超越疫情前的2019年水准，年增18.9％，营业额及年增幅度双创历年新高。其中，公司行号年终复办尾牙及婚宴补办热络，宴会型餐厅已于去年底率先回到疫情前水准。

经济部指出，连锁餐饮品牌持续展店，餐馆业历年呈现稳定成长态势，2019年营业额突破8000亿元大关升至8116亿元，不过随后疫情爆发，餐饮业受创严重，致2020、2021年营收连续2年负成长，直至2022年才回温。

这样的趋势延伸到今年，以餐饮龙头王品集团为例，今年1月受惠于「史上最长春节十天连假」，全台305家店动能全开、店店爆满，翻桌率高达4～6轮，总来客数突破110万人，贡献6.8亿元业绩，较去年春节同期成长5成，更带动全月营收冲上16.6亿元，改写新高纪录。

旺盛的消费力道，更带动王品诞生19家营收千万大店，包括王品2家、夏慕尼3家，及锅物品牌青花骄、和牛涮、向辣、烧肉品牌肉次方等，这也让王品决定加速展店，继精品铁板烧「阪前和牛铁板烧」去年底开幕后，本月中旬还将推出新的铁板烧品牌抢市。

宴会方面业务，云品国际透露，去年接单营收大幅年增225％，今年1月办理多场大型外烩与尾牙活动，更有单一场次近2600桌，创下近年大型外烩新纪录，农历年后更有春酒及婚宴，包括淡水嘉庐、桃园皇家薇庭、台中兰克斯特及台北茹曦酒店都稳定接单。

云品也积极抢市，与总太地产联手规画的台中水湳圆观（Palazzo Colonna），将于5月加入营运行列，目前已经开始受理接单，订单已经接到2023年底，旗下君品Collection的委托经营与直营宴会厅总桌数跃升至900桌。

值得一提的是，因疫情带动外送，渐成为餐饮业新常态营运模式，随着疫情影响逐渐淡化，内用人数渐次增加，但去年5月有外送服务家数占比仍有64.6％，显示外送服务提供消费者另一种选择，有助拓展销售范围。