《产业》疫情趋缓 餐饮业营运回温

台湾新冠肺炎疫情趋缓，智慧餐饮科技业者iCHEF公布餐饮业最新统计快讯，指出随着疫情缓和，消费者外出用餐意愿提升，五都餐饮业的母亲节营运状况明显回升，又以高雄恢复年成长最强。而高价位、烧烤及义式餐厅的表现，回升程度则优于其他餐厅。

iCHEF以2019、2020年2年同期均有使用iCHEF POS、位于五都的餐厅为对象，自1260间店中取得超过6800万笔资料，以今年总统大选、春节、228连假、清明连假、劳动节及母亲节等6时段，分析观察同时期的同店营收、来客组数、客组单价变化。

iCHEF指出，餐厅业绩随着疫情升温、社会恐惧加剧一路下滑，每周同店营收自大选前的年增3％转衰，春节年减5.9％、228连假年减13.1％。由于社交距离政策影响，清明年假年减达23％，五一劳动节亦无连假效应、仍年减达21.9％。

不过，随着台湾连续数天出现零确诊，加上聚餐需求提升，使消费者外出用餐信心及意愿提升，使五都餐厅在母亲节的景气大幅回温，营收虽仍年减6.2％，但已较五一连假时大幅提升15.7个百分点。

其中，五都中以高雄市回温最强，母亲节营收扭转春节以来持续衰退态势、年增达1.4％，较五一连假时的年减26.6％大增28个百分点，仅次于总统大选前的年增8.3％。同时，客单价逾600元的高价餐厅较受欢迎，年减幅度自五一连假的24.2％大举收敛至7.1％。

而在聚餐型餐厅中，iCHEF指出以烧烤餐厅及义式餐厅表现最佳，母亲节业绩均出现反弹。其中，以义式餐厅上升幅度最明显，自清明连假的年减29.3％回升至19.3％，烧烤料理餐厅则自清明连假的年减21％回升至年减12.7％。