《产业分析》各地疫情趋势不一 餐饮业6月营收态势分歧

新冠肺炎疫情自2020年初爆发以来，持续影响全球经济及产业营运，其中餐饮业根据业态及市场布局出现不同趋势。布局海外市场较多的业者，去年营运虽明显受疫情拖累，但今年随着海外逐步解封、国内反转趋严峻下，业绩复苏动能明显较强，整体态势明显翻转。

在观光族群中，餐饮业为观光族群中受影响程度最轻，主因多数业者布局着重台湾，由于台湾去年疫情控制得宜，使疫情对多数餐饮业的影响主要集中在2～4月间，随着疫情趋缓带动内需消费爆发，5月中旬以降营收动能便逐步恢复，且第三季旺季更旺。

然而，今年以来全球各地区的疫情发展趋势出现明显变化，包括台湾在内的多数亚洲新兴国家，受感染力更强的变种病毒影响，近期疫情均明显增温，欧美各国则在疫苗施打进度较快下，疫情普遍获得控制，并带动整体经济及产业活动逐步复苏。

去年在疫情最严峻时期亦未停止内用服务的餐饮业，今年因疫情进入社区感染阶段急遽增温，在全国防疫警戒于5月中旬升至三级、全面禁止餐饮内用后，对餐饮业造成的冲击更甚于去年，整体5月营收已出现明显下滑。

其中，亚洲藏寿司(2754)月减54.35％、年减38.13％，创逾3年低点。干杯(1269)月减19.39％、年减18.24％，为近14月低点。豆府(2752)月减54.06％、年减50.57％，汉来美食(1268)月减40.39％、年减23.8％，瓦城(2729)月减24.97％、年减24.5％，均创近13月低点。

相形之下，王品(2727)虽月减10.65％、年减5.38％，代理经营摩斯汉堡的安心(1259)虽月减6.69％、年减6.34％，分创近11月、近13月低点，但衰退幅度明显受控。以「麦味登」为营运主力的扬秦(2755)虽月减7.62％、仍年增3.77％，改写同期新高。

以茶饮品牌「日出茶太」为主力的六角(2732)虽月减14.03％、仍年增达14.19％。经营85度C的美食-KY(2723)营收月增2.66％、年增11.22％，为今年来次高。以茶饮品牌「快乐柠檬」为营运主力的雅茗-KY(2726)营收虽月减2.09％、仍年增达12.48％。

经营手摇饮品牌「歇脚亭」及餐食品牌「MAMAK档」及「甘榜驰名海南鸡饭」的联发国际(2756)月增达20.9％、年增达1.43倍，八方云集(2753)更逆势成长，以月增7.4％、年增23.6％改写新高。

分析5月营收相对有撑的连锁餐饮业，扬秦及八方云集属于庶民美食的刚性需求，安心为较便于外带的速食业，受国内疫情升温影响相对较小。而王品、六角、美食、雅茗、联发国际则为海外市场占比较高，在海外市场撑盘下，营收表现有撑、甚至逆势成长。

其中，王品受惠中国大陆强势复苏撑盘，美食则在美国强势复苏、中国大陆持稳下，成功弥补台湾衰退缺口。雅茗、六角及联发国际同样以茶饮品牌布局全球，台湾市场贡献比重较低，今年随着各国活动逐步解封，使营运表现亦持稳向上。

展望后市，由于5月上旬劳动节连假及母亲节档期挹注，使餐饮业5月营收仍稍有支撑。由于外带、外送、电商业务填补内用暂停缺口效益有限，在目前三级警戒持续至6月底、且可能继续延长下，聚焦台湾市场的餐饮业6月营收下滑幅度恐加剧，出现明显分歧。