超级湿润香蕉蛋糕背后的神秘秘诀曝光
这比你想象的要容易。
还有什么能比从厨房飘出的新鲜出炉的蛋糕的香味更美妙呢?
那香味弥漫整个屋子,香气诱人。
在蛋糕还没冷却、还没抹上糖霜的时候,就很难忍住不咬上一口。
为了防止蛋糕变干,我们惊喜地发现 Allrecipes 会员辛迪在她的香蕉蛋糕食谱中分享了一个独特的窍门。
辛迪的窍门很直接:烤好后,她建议直接把蛋糕放入冰箱冷冻室 45 分钟,“让蛋糕变得非常湿润”。
烘焙之后要让蛋糕保持湿润,真能这么简单吗?简而言之,是的!
“烘焙后立即将蛋糕放入冰箱是为蛋糕增加水分的一个诀窍,因为包裹好的蛋糕本质上形成了自己的保湿屏障,”佛罗里达州墨西哥湾沿岸的棕榈万豪度假村和水疗中心的行政糕点厨师阿隆·贡托夫斯基(Alon Gontowski)说。这种保湿屏障是因为把热量和蒸汽困在蛋糕内而形成的,这使得蛋糕从冰箱取出后仍能保持湿润。
“把我的蛋糕从烤箱取出之后,我先让它们静置大概 10 分钟,然后 用保鲜膜包好,放入冰箱 30 到 40 分钟,”贡托夫斯基补充道。
一旦蛋糕彻底冷却下来,就该给蛋糕抹上糖霜然后享用啦。对于那些烘焙香蕉蛋糕的人,贡托夫斯基还有另一个小贴士要分享:
“使用熟透甚至过熟的香蕉,能让蛋糕风味更佳、口感更湿润,”他建议道。
除了冷冻方法外,还有其他方法可以防止蛋糕变干。一个诀窍是从冰箱取出蛋糕后要立马给它抹上糖霜。蛋糕不抹糖霜的时间越长,它就干得越快。所以,在蛋糕于冰箱中冷却的时候,就把糖霜做好,这样蛋糕一好就能马上用上。
恰当的储存方式也至关重要。如果您没有密封容器,先用保鲜膜包裹蛋糕,然后再用铝箔包裹,从而使蛋糕能够一片接一片地保持新鲜和湿润。
如果您的蛋糕变干了,这并非世界末日。糕点厨师建议用简单的糖浆刷一刷蛋糕,把它浸泡在牛奶里,或者用慕斯、蛋奶沙司、果酱或者鲜奶油来填充。
如果所有方法都失败了,还有一个有趣的选择:将蛋糕弄碎,把它用作冰淇淋圣代的配料!