撑不住蛋荒！ 台南必吃「银波布丁」4月调涨5到10％

创业84年的银波布丁在台南、高雄拥有11家门市。（洪荣志摄）

全台持续闹蛋荒，蛋价更是涨不停，对食品业造成极大的压力锅。创业84年在台南、高雄拥有11家门市的银波布丁，原本蕴酿去年底涨价，但忍痛自行吸收上涨成本后，「这回再也撑不住了」，计划于4月全面调涨5至10％。

银波古早味布丁拥有浓浓的鸡蛋香，不仅是台南人最爱的甜品之一，外县市游客也十分钟情。（洪荣志摄）

创立于1939年的银波布丁，店内的古早味布丁因拥有浓浓蛋香，不仅是台南人最爱的甜品之一，外县市游客也钟情这种「别地方吃不到的口味」，除了在台南、高雄合计开设11家门市销售，台南市区许多老字号的大饭店、冰果室也都长期使用银波布丁。

银波布丁薛副总表示，银波布丁几乎都使用新鲜鸡蛋制成，用蛋量非常庞大，每周至少需要100箱每箱20斤的鸡蛋；尤其，年节、连假期间游客众多，至少使用150箱鸡蛋，但因该公司有固定的供应商，加上用蛋量大，目前虽减量到货，但还不致于无蛋可卖。

银波古早味布丁拥有浓浓的鸡蛋香，不仅是台南人最爱的甜品之一，外县市游客也十分钟情。（洪荣志摄）

不过，从去年2、3月起，蛋价即缓慢上扬，每箱从700元一路涨到年底的800多元。薛副总说，当时因成本大幅增加，公司有意微幅调涨产品价格，但因评估鸡蛋涨价可能只是暂时现象，在没有赔钱的情况下，仍决定冻涨售价。

没想到，今年以来的蛋价涨幅更惊人，目前已高达每箱蛋1000元，让成本大幅增加3成以上。「这回真的撑不住了！」薛副总说，面对蛋缺价扬的难题，公司已计划于4月间，全面调涨产品价格5至10％；但究竟是清明连假前或连假后调涨？还在讨论中。

至于是否改用进口蛋？薛副总也不讳言，银波布丁制作的过程，需要使用2天以内的新鲜鸡蛋，否则无论蛋香或口感都会受到影响；鉴于进口蛋往往冷藏多日才能到货，该公司并不考虑使用。