吃饭的麻烦

散文

晨起点开手机上的报纸，滑几下映入眼帘的是健康新讯息：研究显示早餐不但得吃，而且要早吃，若是太晚吃罹患糖尿病的机会大增。这篇报导说，最新的发现推翻目前盛行的间歇性断食，认为少吃多餐更能保持血糖平稳，云云...

乍读之下泫然欲泣，考虑该不该立马去厨房做早餐，赶快吞掉，本自以为良好的习惯是过10点再吃任何食物。假使我作为一名医师，都被时时改变的讯息搞得无所适从，那平常人更不用说。

倡导「一六八」或每日吃两餐的专家们，写了大量畅销书，其中一项道理类似「原始人饮食法」，旨在抗衡现代人的不良习惯，回到适合我们进化阶段的饮食模式。原始人打猎有一餐没一餐，也没有坐沙发嚼薯片的条件，现代人零嘴不停，被认为剥夺自身调节血糖的能力，短期间吃完整天饭更增加人体燃烧脂肪的功能。

听起来不是很合理吗？但如果真实数据不这么证明呢？这就如同数十年前，全美国提倡减少脂肪，增加摄取糖类，后来脂肪被翻盘，不再是坏蛋，反而谷类成了众矢之的。那么平衡一下：是精制淀粉不好，白米白面不优，我们吃糙米全麦就安全？

「不！麦是万恶之源。」Wheat Belly作者Davis医师说。

「这不光是麦的问题！」有名的Gundry医师更进一步，把大部分植物打入地狱。

两人并非赤脚医生，一位心脏科一位心脏外科。采用他们饮食法，结果各种毛病消失的见证人遍布。将他们书籍读完的我，站在厨房完全不知该怎么办。

「儿子，这是你喜欢的咖哩饭。白米不好，但Dr.Gundry说糙米含更多有害凝集素。马铃薯不含抗解淀粉，应该用地瓜甜薯，但你会说难吃。至少咖哩中的姜黄益于健康，目前无人反对，鸡肉去皮应该不会塞住血管，请你将就食用，祸福难料。」

食客完全没听进去，只说好吃再来一碗。

不管怎么小心养生，病还是可以找上门。相对的，新闻常报某位人瑞吸烟喝酒吃肥肉，快乐活到一百二。于是摇头叹曰：生死有命。明显的坏习惯不去做，尽量使用本地新鲜有机食材，记得每天走一万步，也就算尽到责任，其余抛到脑后。

至于早餐到底该不该吃，暂时结论：饿便吃，不饿不吃，以上。