想吃高营养价值鱼肉嫌麻烦 专家推荐这样吃
现代人生活忙碌，吃东西也要讲求速度，农委会水产试验研发一系列渔产品调理包，就是看了现代人的需求，锁定具高营养价值的鱼肉，主打即刻享用也能兼顾健康。
水试所表示，鱼肉能提供身体所需的各种胺基酸，其肌纤维较短容易被消化吸收，脂肪量仅1至4%，却含有近80%的不饱和脂肪酸，能减少心血管疾病的罹患率，是有益人体健康的优良动物性蛋白质来源。
▲烤烧虱目鱼。（图／水产试验所提供）
水试所指出，目前各连锁商店及大卖场的调理商品琳琅满目，大部分都是以畜产类产品为主，但渔产品为原料的调理包品项少之又少，自106年起，研发「醉曲鬼头刀」、「破布子石斑鱼」、「㸆烧虱目鱼」等一系列的渔产加工调理包，制程仅约1小时，品质符合「罐头食品类卫生标准」规范，在常温下可保存1年。
▲破布子石斑鱼。（图／水产试验所提供）
水试所说明，这一系列产品简易复热后即可上桌，鱼肉仍然保有原有风味且口感Q弹多汁，兼具烹调方便与美味营养优点，符合生活忙碌的现代人「速、简、便」需求。未来可因应不同消费族群需求，客制化各类商品，透过不同制程与加工技术为渔产品创新加值，除有助调节市场供需，也提高了渔获物价值，增加渔民收入。