吃薯条易忧郁 网崩溃「吃了心情很好」 医曝邪恶真相

医师黄轩表示，吃太多薯条，会导致焦虑症和忧郁症风险。（图／示意图，达志影像）

不少人喜欢吃油炸物解馋，胸腔暨重症医学科医师黄轩表示，吃太多薯条，会导致焦虑症和忧郁症风险，原因在于食物经高温加热后会产生丙烯酰胺，导致脑神经中枢和周边神经系统发生变性和损伤，建议易焦虑和忧郁的人，减少吃高油炸食品的机率。

黄轩今（27）日个人脸书粉专指出，经常吃油炸食品的人，尤其是像薯条这样的油炸物，焦虑症风险会增加12%；忧郁症风险增加7%，若和炸鸡相比，忧郁风险高出2%。

黄轩表示，高油炸食物，和焦虑症、忧郁症风险相关，特别是炸薯条的摄取量，也就是说吃越多的薯条，罹患焦虑症和忧郁症的风险就越高，原因在于，油炸食品中含有丙烯酰胺（Acrylamide）的化学物质，这是一种神经毒素。

黄轩说，当食品高温烹调，主要胺基酸与糖类加热到120度以上，就会产生丙烯酰胺，它能在大脑任何区域引起氧气和发炎反应，导致脑神经中枢和周边神经系统发生神经变性和神经传递损伤，因此，容易焦虑和忧郁的人来说，减少高油炸食物的摄取量是非常必要的。

但有不少人会靠吃炸物来纾压，黄轩解释，当身体长期承受慢性压力时，交感神经受到刺激，就会释放「神经胜肽Y」，这时就会特别想吃炸物，若没有运动就会囤积脂肪、变胖。另外在长期压力下，荷尔蒙中的「饥饿素」（ghrelin）增加、瘦体素（leptin）会减少，更容易会有饥饿感，食欲增加的情况下，对高热量食物的欲望不知觉有强烈需求。

网友纷纷留言，「可是我有时候薯条心情会突然变好，知道后只能少吃了」、「惨了！惨了！就是忧郁才想吃炸物」、「我以为吃薯条心情会变好耶」。