COVA传承百年　执行长：坚守传统、品质、服务与热情

▲COVA Milano执行长Paola Faccioli。记者黄士原／专题报导、摄影

1817年，COVA以热情和专注的义大利传统烘焙技艺，坚持传递并延续着近200年的美味，是什么样的企业文化让COVA可以屹立近200年而没被淘汰呢？COVA Milano执行长Paola Faccioli表示，传统、品质、服务与热情是COVA成立以来一直所被坚守的四个要素，这也是COVA能成功的原因，同时Paola也强调，产品就是核心，只有做出好吃的产品才是最重要的。

早在22年前，COVA就来到亚洲发展，地点就是在香港，Paola Faccioli表示，当初亚洲咖啡与甜点文化还不流行，但经过这些年之后COVA已拓展到上海、北京及日本，她认为这是亚洲人重视细节，也懂得品味，懂得欣赏COVA的美味。同样身处亚洲的台湾，她也很看好台湾的市场发展潜力，而在找到惇聚国际这个合作伙伴后，终于进军台湾市场。▲对Paola来说，COVA就是一个体验之美，是一种视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉的五感之美。

至于台湾的发展计划，Paola Faccioli说一定不会只有微风信义这个据点，但因为这是台湾第一个门市，代表着给所有台湾消费者的第一个印象，因此把它做到最好是非常重要，所以等到微风信义店大小事都步上轨道之后，COVA就会再拓展下一家门市。

COVA可以屹立近200年而没被淘汰，在Paola Faccioli看来就是坚守传统、品质、服务与热情，对于COVA创立至今的传统口味与甜点仍然维持不变，例如COVA巧克力中最经典口味占杜亚(Gianduja)金砖巧克力，他们努力保持它的口味与刚开始卖时的一样，而其他经典的甜点也会一直在COVA中呈现给大家。当然，经典口味的传承很重点，但COVA一样会针对不同的季节新研发出不同口味。

有人问Paola，到底COVA是什么呢？对她来说，COVA就是一个体验之美，是一种视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉的五感之美。而COVA最招牌的巧克力，Paola Faccioli说，对义大利人来说就是活动与热情，不管是何时何地都爱吃巧克力。▲占杜亚金砖巧克力是COVA招牌巧克力，也是Paola最爱的巧克力。