搭飞机也能吃日料！华航搭档灯灯庵 高级怀石料理登上商务舱

中华航空携手以自然流著称的东京名店「灯灯庵」餐厅，1月15日起在日本航线推出豪华商务舱／商务舱专属日式餐点。（陈祐诚摄）

中华航空携手以自然流著称的东京名店「灯灯庵」餐厅，1月15日起在日本航线推出豪华商务舱／商务舱专属日式餐点，同时搭配全新日式餐具，将日本宴请贵客最具代表性的会席料理搬上高空，让搭乘贵宾倍享尊荣。

3代传承的灯灯庵来自东京，是超过半世纪的黑茶屋餐饮集团旗下高级会席料理餐厅。凡搭乘华航日本旗舰航线豪华商务舱／商务舱的旅客，包括台北（桃园）至东京成田、大阪、福冈及名古屋、松山－东京羽田、高雄－东京成田及大阪航线，可享用到「灯灯庵」唯一海外授权店特别设计的机上日式餐点。

华航表示，首季推出「初春御膳 翔」，主菜为黑毛和牛照烧，严选日本和牛佐以芥末子照烧酱浓缩入味，搭配口感香甜的北海道梦美人米。未来也将随季节更迭，提供旅客当令的主菜选项。

「初春御膳 翔」从前菜到甜点多以台湾在地食材为基础，前菜融合怀石料理的「八寸」元素，将代表季节性的食材盛为一盘，相当考验师傅刀工，每一样都得切成一寸一口的大小，使用金针菇、苋菜、熏制合鸭等本地食材为主，采日式手法制成8道小点，碰撞出台日合璧的味觉飨宴。

另外煮物的红萝卜、栗子南瓜、椎茸、冬笋，炸物的牛蒡唐扬，渍物中的柿子、小黄瓜，以及甜点的芋头、野姜花、红心芭乐、黑糖和紫心地瓜等，也通通产自台湾。

餐点里最特别的，是东京灯灯庵本店著名菜色「勾玉豆腐」和「黑糖馒头」。勾玉豆腐利用腰果、葛粉、牛奶及鲜奶油，配以日本柴鱼及昆布制作的柴鱼高汤冻、芥末，经过5道手续、耗费近40分钟，最后撒上台湾乌鱼子粉制作而成；黑糖馒头则是浓郁黑糖外皮，包裹产自台湾的绵密紫薯，先蒸后炸，火候、时间都得精准掌握，才能做出外酥内软、口感层次丰富的特色甜点。

华航也与屡次获得国际设计大奖的知名品牌JIA品家合作，联名推出全新日式餐具衬托精致美食。华航日式典雅细致的餐碗盘带领旅客一同领略日本四季变化，椭圆形餐盒设计，盒盖有黑、蓝、红、灰4种颜色，便于冷、热食的辨别；盒身采用取得国际环保认证的回收材料制成，生产过程减少70％的碳排。