大陆》咖啡热引领掘金热潮

咖啡热引领掘金热潮 图╱路透

2015年中国市场主要咖啡连锁品牌门店概况

咖啡正在挤进以茶文化为主的中国市场，这里的咖啡消费量很有可能从全球垫底变成全球领先。

当前，中国的咖啡饮用量在全球的占比虽不足2％，但这个行业已经开始改变。

BBC中文网报导，2005年，Richard Chien在中国东北地区开了一家咖啡厅。那时候，一群刚刚出师的咖啡师每天大约能调制900杯咖啡，每杯的价格为6元人民币（下同），换算过来还不到1美元。

但10年后，他在北京经营一家高级咖啡学校。在那里，学员要花费好几个小时了解咖啡豆的芳香和品鉴技巧，培训过程中使用的咖啡每杯价格为6美元。这说明，咖啡正在挤进以茶文化为主的中国市场，而且很可能占有一席之地。

「中国的经济已经发生了变化，人们愈来愈能理解不同的生活方式。」Richard Chien说：「他们眼中不再只有茶。」

在增速放缓的中国经济中，其他商品的需求都在不断降低，但咖啡却似乎是个异类。根据美国农业部的资料，中国的咖啡消费量过去4年增长近两倍，在其追踪的所有大型市场中位居首位。中国市场的潜力也无比巨大：该国总人口多达14亿。

根据市场研究公司欧瑞国际提供的资料，中国人平均每人每年饮用3杯咖啡，在全球排名几乎垫底，仅高于苏丹和北韩这样的国家。相比而言，美国人平均每人每年饮用363杯咖啡，英国人也达到250杯，台湾人约为100杯。这说明了中国的咖啡市场尚未被引爆，成长性可观。

星巴克看好中国市场

譬如，星巴克就对中国市场满怀信心，因此准备明年在上海开张第1家国际烘烤和体验中心。该公司相信，中国将成为其最大的市场。这家总部位于西雅图的咖啡连锁企业已经在中国拥有2千多家门店，还计划在未来5年每年新增500家店。

「如果我们有朝一日在中国的店面数量超过美国，我也不会感到惊讶。」星巴克执行长Howard Schultz今年5月对CNBC表示，星巴克仅在上海就拥有1千家门店，使之成为全世界星巴克最为集中的城市之一。

报导称，咖啡销量的增长证明中国正在向消费驱动型经济转型，这主要源自不断扩大的中产阶级消费意愿的变化。越来越多的中国人前往国外旅游，有的在日本品尝浓缩咖啡，有的在美国的咖啡厅内完成学期论文。他们与父辈们不同的是，很多中国年轻一代都是在咖啡厅的包围下长大的。

中国市场研究集团董事总经理雷小山表示，中国人对咖啡的渴望「彻底改变了全球供应链」。

咖啡种植 迎合中国口味

咖啡种植户需要判断如何为其生产更多咖啡豆，以便迎合中国人的口味。他说：「之前发生过这种情况，由于需求超过供给，导致咖啡豆价格飙升，直到种植户提升产量才缓解了这一状况。」

该公司估计中国的咖啡消费量将保持每年约20％的增长速度，而雷小山认为，这一变化很大程度上归功于30岁以下的女性。他说：「她们不再购买LV的皮包，而是把注意力转向了体验式消费，咖啡文化便是其中的组成部分。」

「它刚好位于随意性家庭开支的甜蜜点上。」北京大学投资学教授Jeffrey Towson表示，他曾与人合著了「1小时读懂中国消费者：5个小故事了解10亿消费者的残酷斗争」。他指出，对很多中国人来说，喝咖啡仍然像是一种嗜好，但这却是一种并不遥远的奢华生活方式。

24岁的设计师张哲源便是这一趋势的典型代表，最近大学毕业的她刚刚搬到上海就开始寻找咖啡厅。她说：「咖啡厅的氛围令人很舒适，所以我喜欢在那里学习，或者与人会面。」她是在去年参加一个澳洲的交换项目时开始喝咖啡的，对她来说，目前唯一的问题是，「在中国很难找到好的咖啡厅」。