大陆台商掌握疫后商机 回台加入小火锅战场

呷哺集团鲑鱼返乡，抢占后疫情时期的餐饮商机。（陈冠宇摄）

1998年，台商贺光启将「一人一锅」的台式小火锅引进大陆，创办呷哺呷哺品牌；时隔25年后，呷哺呷哺台湾首店近日正式开业。台式小火锅鲑鱼返乡，抢占后疫情时期的餐饮商机。

呷哺集团国际事业部首席营运官陈巨烨受访表示，餐饮市场受到疫情影响而变得低迷，导致一些较小品牌关闭，如今需要新的品牌来刺激市场，因此有实力的餐饮集团适合打入此前未进入的市场。

陈巨烨补充，虽然全球经济复苏还需要时间，但此时有很多位子可以抢进，因此呷哺集团有信心进入香港、新加坡、马来西亚与台湾等四个市场，而「今年重点是台湾」。

呷哺在中国大陆拥有近千家直营门市，目前呷哺集团年营收超过60亿元人民币，员工近3万人。如今呷哺正式进军台湾，第一家门市选址于新光三越台北南西店，目标就是18至40岁的女性客群。

呷哺集团创始人、董事长贺光启透露，计划今年将在台湾设立8家餐厅，包含呷哺呷哺、凑凑火锅、茶米茶等多品牌。至于台湾市场的布局和扩张，贺光启坦言，以台式小火锅来说，台湾市场竞争相当激烈。但呷哺在大陆耕耘多年，在台商圈早已累积足够知名度，加上即将打通的全球会员系统以及集团品牌行销等，让呷哺刚回台就可坐拥一定的基本客源，这也是胜于其他后进竞争者的品牌优势。

贺光启还指出，台湾餐饮业发展程度高，希望通过在台湾市场培育更多的优质餐饮管理人才，打造优质餐饮人才的「黄埔军校」，为集团全球市场扩张输送精兵强将。据了解，呷哺集团此前曾与台湾多所大专院校建立合作招聘储备干部，该计划有望再次启动和扩大。

除中国大陆以外，呷哺集团的餐厅布局已扩至香港、台湾、新加坡等市场，今年还将向马来西亚扩张。2023年，呷哺集团旗下品牌计划将在全球扩张260家餐厅，其中大陆市场240家，港澳台及国际市场20家。