「蛋黄酥界爱马仕」换新家！ 店装巧玩鹿港元素 把四季味包进糕点

陈耀训・面包埠将店装融入家乡鹿港意象，外墙以砖瓦打造飘复古风情。陈耀训希望能够为面包融入季节变化性，提升吃得趣味及辨识度。（左图／朱世凯摄、右图／Ar Her Kuo 阿好提供）

去年中秋蛋黄酥不到1分钟就抢光、获封「蛋黄酥界爱马仕」的陈耀训・面包埠8日搬新家再出发，门市从原先6坪拓宽为18坪，并将后厂厨房和研发室整合，未来就不会出现因为做蛋黄酥而不能做面包的情形，新样态糕点也将陆续登场。世界面包大赛冠军陈耀训笑说，「过去4年一直想呈现面包的四季感，让面包与食材做搭配提升趣味性和辨识度，那我是做得蛮开心，但师傅可能不开心，因为工法变多了！」

新店面融合陈耀训家乡鹿港意象，不只外墙用砖瓦设计，地板也采磨石子风格颇有复古风情，再往里头走还能透过玻璃窗看见师傅烘焙的身影。陈耀训说：「现在厨房效率提升后，就能给面包更多手工的东西，看好台湾人已经不局限吃特定款式面包，让我更加放胆玩设计，如果能符合时令与节庆，就会让吃面包变更有趣」，好比客人下周买得同款面包，外观口感与上周有了些微变化，就能带出另类妙趣 。

「可颂布里欧」结合可颂与布里欧两款面包体，内馅以红茶与芭乐为主调，香甜不腻，80元。（陈耀训・面包埠提供）

他也趁新店开幕之际强打2款富春季感商品，包含外酥内软「可颂布里欧」，风味以红茶与芭乐为主调，前后得耗时3天制成，吃起来香甜不腻；「香片梅子乳酪面包」以梅子绿茶为灵感，用稍有嚼劲的面包搭梅子乳酪，清爽可口；另人气面包也改版，举凡「面茶维也纳」内馅换成面茶粉混搭牛奶、奶油，表面以核桃碎等增加酥脆度；「榛果巧克力可颂」也融入手工炒制的焦糖榛果。

「香片梅子乳酪面包」结合香片、梅子与奶油乳酪，清爽余韵在口腔蔓延，65元。（陈耀训・面包埠提供）

提起通膨话题，陈耀训不讳言说：「奶油少说涨了4成以上，我们去年底也调整约3成商品售价，鲁邦面包、可颂等就没变动。」另鸡蛋商供应照旧，产量不受影响，中秋蛋黄酥价格是否变动则暂无想法。

高级生吐司专门店嵜本插旗新光三越台中中港店，以口感蓬松、尾韵带甜的生吐司掳获消费者味蕾。（嵜本提供）

以生吐司掀热潮的专门店「嵜本」本月也有新动向，插旗新光三越台中中港店并融合各种水果与日式食材，研发15款「宝石果酱」，其中牛奶炼乳夺下销售冠军，浓厚滑顺为生吐司口感添层次。

嵜本融合各种水果与日式食材研发15款「宝石果酱」，由牛奶炼乳夺下热销冠军宝座。（嵜本提供）