端午节将届 94岁嬷传授包粽手艺

甲安埔希望协会17日举办「庆端午飘粽香，粽子制作教学」活动，94岁国宝级绑粽达人王吴贞阿嬷亲自传授手艺。（吴敏济提供）

甲安埔希望协会17日举办「庆端午飘粽香，粽子制作教学」活动。（吴敏济提供）

甲安埔希望协会17日举办「庆端午飘粽香，粽子制作教学」活动。（吴敏济提供）

端午节将至，民众都会应景品尝粽子，台中市甲安埔希望协会17日举办「庆端午飘粽香，粽子制作教学」活动，94岁国宝级绑粽达人王吴贞阿嬷亲自传授手艺。民众表示，一家8口没人会绑肉粽，现在学会了，回家就可以大展身手。

甲安埔希望协会理事长吴敏济表示，绑肉粽是一项重要的传统技艺，今天特地邀请王吴贞阿嬷亲自传授，特别邀请3位年轻人及不同国籍的3位家事外劳学习，现场约200人观摩。

王吴贞阿嬷表示，一串10颗的肉粽要糯米1斤，粽叶要先洗净晾干才能使用，内馅使用菜脯、香菇、三层肉及花生等，食材必须要煮熟。绑粽第一个步骤先把粽叶折成漏斗形，先加入糯米铺底，再加入内馅，最上层以糯米覆盖，即可把粽叶折起，然后将粽绳从中间绑起来固定粽子，蒸15分钟左右，即可取出食用。

协会会员吴中源指出，家中有8人，没有人会绑肉粽，每次端午节只能去外面买，又不见得合乎家人口味，现在学会了绑粽及制作过程，以后就可以大展身手。菲律宾家事移工拉妮表示，菲律宾没有肉粽，来台已5年，很开心每年端午节都有美味肉粽可吃。

吴敏济表示，肉粽是台湾传统米食文化很重要的一项产品，过去很多农村传统技艺几乎快失传，例如做红龟、萝卜糕等，协会未来会请专家教导更多年轻人学习，传承米食文化技艺。