多元+好吃─台湾油芒休闲食品　提供消费者新选择

▲台湾油芒 。（图／高雄区农改场提供）

记者陈昆福／屏东报导

农业部高雄区农业改良场为推展部落的传统饮食与作物，协助部落提升台湾油芒的栽培与加工技术，已将油芒开发制作成各式饭团、部落特色料理、茶叙点心及饮品等多种好吃的休闲食品，提供消费者新选择。

高雄农改场戴顺发场长表示，台湾油芒为原乡部落的传统食用谷物之一，具有多种营养成分，为植化素的天然良好来源，富含脂肪酸、胺基酸、矿物质、黄酮类及固醇类等多种营养成分，为植化素良好来源，可以直接与白米一起炊煮，让白饭具有油亮光泽，并增加营养成分；或搭配其他谷类，炊煮出什锦饭、粥等。

台湾油芒也可以结合其他原民特色作物，例如红藜、小米或小芋头等，做成油芒红藜小米球饭团、油芒小米玉子烧煎饭团，或搭配其他食材做成各式饭团、原乡部落特色料理、茶叙点心，例如油芒萝卜糕、油芒甜甜圈及油芒蛋糕，或是爆米花、油芒麻糬等零食点心。台湾油芒也可以磨粉后作为二次加工原料，制作饼干、煎饼、面包、面条等加工产品。此外，亦可运用烘焙加工技术，先将台湾油芒烘焙处理后，作为加工原料，制成台湾油芒烘焙产品，例如台湾油芒吐司、馒头、油芒起士咸饼干、油芒烘焙茶、早餐谷物脆片等，使产品香味变化丰富，便于携带及营养摄取。

高雄农改场说，为协助原乡部落提升台湾油芒的栽培与加工技术，结合食农教育与友善环境耕作，增加台湾油芒的栽培面积与产量，并促进台湾油芒加值技术应用，以协助部落推展台湾油芒。例如青叶部落巴藜永玉商店推出台湾油芒特色料理及茶叙点心；茂林部落蝶手作烘焙坊制作台湾油芒面包、馒头、饼干及豆浆等产品。该场办理台湾油芒烘焙加工与人才培训，培训部落的年轻人才，优化万山部落农游活动，并推出台湾油芒甜甜圈新产品，使传统食物可以不同面貌延续，也让参加部落旅游活动的朋友有更多惊喜。

高雄农改场指出，推广台湾油芒成为茂林、雾台及三地门等原乡部落的原民特色作物之一，期望未来能营造如诗画般的台湾油芒地景，促进部落旅游观光产业及农业生产的永续发展。