飞越半个地球，只为寻找一种味道

飞越半个地球

只为寻找一种味道

浪漫之都的面包香

看似小小的面包，对巴黎人来说却十分重要，它是一道美味的食品，也是打开新一天浪漫生活的钥匙。

浪漫之都的面包香

巴黎，世界上最著名的大都会之一，它不仅是浪漫之都，也是我梦寐以求去探索的地方。毕业之后就一直热衷于烘焙的我，总是对法国有一种向往，或许是小时候看了迪士尼的《料理鼠王》，那只心怀美食梦想的小老鼠爬到巴黎屋顶畅想未来的画面太过印象深刻，总觉得我这辈子总要来一次巴黎。

为什么面包店里总有一种非常吸引人的香气，但是进去之后却发现没有任何一种面包是这种味道？带着这样的疑惑和憧憬，我踏上了巴黎的寻味之旅。

如果说埃菲尔铁塔和圣母院代表着巴黎的历史，凡尔赛宫和卢浮宫的收藏代表着巴黎的文化，那么街边大大小小的咖啡馆与面包房则代表着巴黎的烟火气，比起复杂昂贵的法式正餐，巴黎的面包才是普通居民和游客的最爱。不过，看似小小的面包，对巴黎的人们来说也是一件严肃且认真的事情，面包是巴黎浪漫生活的一部分，它要有精致的样子，也要有美妙的香气；它要有历史的传承，也要不断创新；它是一道美味的食品，也是打开巴黎一天浪漫生活的钥匙。

巴黎的新网红

据说，在巴黎有超过3万家面包房，其中不乏诞生于17、18世纪的百年老店，也有一些挑战者不断将新的尝试放入面包当中，结合新时代的推广方式，让一些网红面包房成了巴黎市民新的拥趸。“面包与创意”（Du Pain et des Idées）就是这样一家“网红”面包房。打开社交媒体，这家面包店有无数的粉丝贴出了“打卡”的照片，在不少旅行博客上，也有许多博主将这里视为巴黎最好的面包房。做足了功课的我，第一站就选择了这里。当然还有很多人友好提示，一定要早点来，不然招牌面包一定会被抢光的。

与很多店铺比起来，这家面包房算是相当“勤奋”了，每天早上不到8点就开门营业。当我风风火火地从市中心来到这家面包店所在的巴黎第十区，店里已经是人头攒动，队伍已经排到了面包店外，看样子很多都是国外的游客慕名而来。一些人拿着手机兴奋地记录着激动的心情，一些人已经开始了拍照“打卡”模式。这是一家古老又现代的店铺，据说1875年这家店铺就已经存在了，装修也保持了那时候的风格：淡蓝色的墙壁与黑色的遮阳帘，浪漫中带着些沉稳，巴洛克风格的彩绘玻璃书写着那个时代的浮华与奢靡，墙壁与天花板上巨大的镜子显得气势十足，精致的浮雕为整个店铺增添了几分浪漫与优雅。说它现代则是因为这家面包店直到2002年才开始营业，而店主也并不是传统意义上的面包师。

创意面包店

店主名叫克里斯托夫·瓦塞尔，一直在时尚产业工作，烘焙面包只是他童年时的爱好。不过，即使不是专业面包师出身，他利用时尚产业丰富的工作经验，也将这间面包房经营得风生水起。首先就是在互联网上的营销活动，这家店铺很早就开始在社交媒体上运营帐号，是巴黎面包店中“粉丝”最多的店铺之一，而且店主很会“放长线钓大鱼”，宣传方向主要偏向于国外市场，虽然短时间看不到效果，但是巴黎作为旅游城市，国外游客早晚会来到这里。这家面包房的位置也非常讲究，沿着马塞路走到头就是著名的圣·马丁运河，坐在河畔，吃着刚刚出炉的精致面包，属于巴黎的浪漫感觉一下子就涌上心头。

本着“来都来了”的信念，我在店里一下子买了不少面包，一边吃，一边认真观摩了一下，其实，这家面包店也并非只靠营销，在面包制作上也是有“真功夫”的。店里的招牌产品是“蜗牛面包”，因面包上一圈一圈的纹路像蜗牛壳一样而得名。“蜗牛面包”分为“绿蜗牛”与“红蜗牛”，分别加入了开心果和提子干，作为拳头产品，几乎一上架就会被抢购一空，在出炉的时候，店铺中能听到各种语言在喊“来了来了”。“蜗牛面包”是“千层酥”质地的，刚烤出来的时候外面非常酥脆，里面又十分软，馅料放得非常多，每一口都能咬到开心果或者提子干，微甜而且一点都不腻口，放到第二天再吃一样很好吃。除了“蜗牛面包”，这家店铺还有很多品种值得推荐：奶酪馅饼就像超大号的蛋挞，酥脆的面皮中间填满了厚厚的奶酪，不光味道醇厚，还非常顶饿，吃一小块就饱了；传统的可颂和蝴蝶酥也相当有水平，至少能与巴黎不少历史悠久的面包店打成平手。

出于对面包的热爱，店主每周会开设一个制作面包的课程，亲自教人制作面包，还出了一本面包食谱，让全世界的面包爱好者都可以在家制作店里的特色面包。当然，这家面包店还有法国的文化标志——法棍面包。不过，著名的法棍面包店很多，要想品尝巴黎最好的法棍，还要跟着官方“指南”走。

以上内容节选自《世界博览》第2期“飞越半个地球，只为寻找一种味道”一文

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文字 | 莉莉安

责任编辑 | 昭阳