辅导职场第二春 竹市台湾特色料理训练班结训

新竹市中餐服务人员职业工会办理「台湾特色中式料理训练班」，学员们认真学习。（陈育贤摄）

新竹市中餐服务人员职业工会办理的「劳工自主学习计划－台湾特色中式料理训练班第02期」近日结业。（陈育贤摄）

由劳动力发展署桃竹苗分署补助、新竹市中餐服务人员职业工会办理的「劳工自主学习计划－台湾特色中式料理训练班第02期」近日结业，25位学员们学习到烹调制作与供应简易餐食，以及食品安全卫生观念，可创造劳工在地创业或二度就业机会。

新竹市中餐服务人员职业工会表示，此次从产业人才投资方案－提升劳工自主学习计划结训的25位学员，都至少完成54小时的课程，学员回到社会上去，几乎都可独当一面成为餐饮职业创业者或从事人员。

工会指出，此次学员的学习期间是自10月11日至12月6日，在54小时的课程中，指导老师特别利用在地食材，指导学员学会包括台南海鲜粥、老皮嫩肉、宜兰蒜味肉羹、古早味鸡卷、台南担仔面、彰化蚵仔煎…等32道经典料理的制作。

学员在烹饪过程中，也学会运用炒、煸、烩、焖、蒸、烧等烹调法，依照味的主次、浓淡、多寡调配变化，加之选料、切配和烹调得当，可获得色香味形俱佳的具有各地特色美味佳肴，以更深入地方，了解小吃特色料理产业，成本控制、食品卫生安全等，对厨师人才的需求有很大的帮助。

学员们在结训时，能学以致用顺利快速的投入职场，同时也鼓励学员考取专业证照提高职场的竞争力，辅导有创业意愿之学员自行创业开店，提供学员餐饮相关行业工作机会就业管道及讯息。