感恩節火雞餐藏癌危機 3去新主張「腸」保健康

感恩节餐常见到火鸡。(美联社)

每年11月第4个周四是感恩节，少不了烤火鸡或烧烤类食物，但佳肴潜藏肠癌危机，国健署传授「去肉皮、去肥油、去焦黑」等大餐健康新主张，「肠」保健康，安心享用美食。

一年一度感恩节将至，中西文化逐渐融合，许多台湾民众开始同步庆祝感恩节，卫生福利部国民健康署长吴昭军今天透过新闻稿提醒，谨守「去肉皮、去肥油、去焦黑」、「少油盐、少红肉、少酱料」、「多蔬果、多喝水、多运动」等健原则，民众多用当季新鲜食材，远离肠癌风险。

感恩节大餐新主张并不困难，国健署呼吁，民众在享用烤火鸡等烧烤类食物时，高温烧烤肉片，烹调过程会形成致癌物质，附在食物表面，若烧烤食物表面有焦黑现象，建议切除或不食用；尽可能少吃肉类的皮，尽可能以瘦肉为主，减少食用肥肉比例，降低热量摄取。

另外，国健署也建议餐桌上少食用猪、羊、牛等红肉，减少罹患大肠癌风险；烹调以食物原味鲜甜为主，避免添加过多酱料，或自制较无负担酱料，降低钠摄取，呼吁选用含有较高比例的单元不饱和脂肪酸、可保护心血管的植物油，但要避免高温烹煮，导致油脂变性。

想减少肉类或主食类摄取量，国健署提出可挑选当季新鲜、颜色丰富蔬果，不仅能吸收维生素、矿物质等，透过膳食纤维可增饱足感、促进肠胃蠕动；多喝水取代含糖饮料，减少热量摄取、避免血液太黏稠，同时也能促进肠胃蠕动；建议茶余饭后可散步，多运动降低大肠癌罹患风险。

大肠癌新诊断个案超过1.6万人，不仅是10大癌症发生人数第2名，更是每年夺6000人宝贵性命，台湾民众爱吃烧烤与红肉、缺乏运动或肥胖等因素，加上没有定期筛检，都造成大肠癌快速攀升；国健署表示，除了维持健康生活习惯，50至74岁民众可善用每2年1次公费粪便潜血检查。