感恩节必吃美国火鸡小知识
美国是全世界最大的火鸡生产国，也是全球最大的火鸡肉出口国。各部位经过加工、处理，消费者对于火鸡的需求也逐年提升，截至2019年，美国火鸡总产量达到580万磅。根据USDA的统计数据，美国最顶级的火鸡生产州是明尼苏达州、北卡罗莱纳州、阿肯色州、印第安那州、密苏里州、维吉尼亚州与加州。
美国家禽蛋品出口协会表示，蛋白质是人类每日所必需摄取的营养素，火鸡肉与其他肉类产品比较起来，肉中所含蛋白质高出许多！而且，它的热量和胆固醇却是诸多肉类中最少的。它所含的脂肪是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸是好的脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加。
不良胆固醇是心血管疾病的元凶，火鸡中所含的不良胆固醇含量较其他肉类低得很多，且其含量较营养学上建议每日应摄取的1/4还少。每3盎司火鸡肉的胆固醇含量是65毫克，较同份量的牛肉和羊肉少。所以说火鸡肉是低脂、低胆固醇高蛋白质的最佳来源。
火鸡肉的热量约是牛肉的45％、猪肉和羊肉的70％左右。火鸡是高密度蛋白质的食品。火鸡肉的铁质含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。
火鸡在营养学上的另外特色还包括其富含「色氨酸」，这类氨基酸在协助人体减低压力、消除紧张和焦躁不安等症状都扮演着很重要的角色。同时，火鸡肉中也含有维他命B2（核黄素）和烟碱酸，维他命B2有安定神经的作用，可以预防皮肤炎和口角炎。