高雄烧肉店用「隔夜鸡汤」？ 业者驳斥喊告 卫生局说话了

高雄鼓山区传出某烧肉店用「隔夜鸡汤」，业者驳斥喊提告，但卫生局调查出，器皿确实未妥适管理，已限期2天内改善。（纪爰摄）

高雄鼓山区传出某烧肉店用「隔夜鸡汤」，业者驳斥喊提告，但卫生局调查出，器皿确实未妥适管理，已限期2天内改善。（纪爰摄）

高雄鼓山区传出某烧肉店用「隔夜鸡汤」，卫生局派员前往查察。（纪爰摄）

高雄鼓山区美术馆路一间烧肉店，在Treads平台上传出店家使用「隔夜鸡汤」，网友甚至指出「上一桌客人没喝完，会继续给下一桌客人喝」引起讨论，业者今（4）日受访表示，绝不使用隔夜鸡汤，至于客人没喝完的汤，由于保温壶是封闭式，会加热后再送出，强调没有卫生疑虑，而高雄市卫生局派员稽查，认定业者加汤用的器皿未妥适管理，限期2天内改善。

根据Treads平台网友指出，她曾听闻朋友讲述，高雄鼓山一间烧肉店使用隔夜鸡汤，且会重复使用汤底，贴文PO出后引起讨论。记者实际走访店家，发现每一桌鸡汤都是用保温壶分装，顾客使用时需按下出水按钮，汤才能倒出。

被问及「客人没喝完的汤会如何处理？」，店长林士翔表示，确实会集中到后方厨房统一加热再送出，他进一步说明，由于每桌保温壶都是封闭式开关，除非顾客自行把壶盖打开，才有可能接触到大量空气，如果没有开盖，是不会有卫生疑虑，为了避免争议，日后将在壶盖上贴封条，并随时提醒客人禁止开盖。

至于「隔夜鸡汤」一说，林士翔则表示，店内使用的汤底都是同仁一早煮好，并从午餐时段中午十一点三十分开始，供应到下午两点，两点后就会把所有汤底倒掉换新，因此晚餐时段用的汤底也是新鲜现煮，并没有使用隔夜汤。

截至4日下午三点左右，PO文者也已经将文章从Treads平台删除，烧肉店业者指出，PO文者疑似是烧肉店同行，对于她在网路上PO出的文章内容，不排除对她提告。

高雄市卫生局表示，已依食品良好卫生规范准则现场查察，烧肉店盛装汤品供作加汤用之器皿，虽有加盖密合不属于高风险，但没有妥适管理，已要求立即改善，另外，出餐区与回收餐具区没有设置明确区隔，有交叉污染之虞，饬令业者限期2天内改善，届期未改善，将依食品卫生管理法第8条第1项及44条第1项规定，裁罚6万元以上2亿以下罚锾。