《国际产业》好食机 2030亚洲养生食物链1.5兆美元起跳

根据PwC、荷兰合作银行（Rabobank）和新加坡官方色彩浓厚的淡马锡控股（Temasek Holdings）的统计，到2030年，亚洲购物支出将可望多增一倍，超过8兆美元。至于养生食品、永续食物、替代蛋白甚至线上购物方面，都将愈来愈吃重。

永续食物是从ㄧ开始取得食物材料后、继而加工生产、包装到配送物流，都有把人类健康，降低环境负担，与保护地球等永续经营因素给考虑进去。

此外，鉴于传统肉蛋奶等蛋白质生产模式的不持续性与效能不高，且会导致气候异常变化与环境污染等问题。因此，植物蛋白就跃身为目前替代蛋白的首选。科技日新月异下，未来甚至微生物也可能成为人类蛋白质主要来源之一。

更佳健康的饮食习惯正在增加，愈来愈多亚洲消费者愿意花钱在对身体好的食物上。但是，正当全球努力避免粮食短缺与气候异常造成影响时，又冒出新冠病毒来搅局，很多亚洲地区居民的饮食与购物习惯因此改变。

目前看来，最晚到2030年时，亚洲区养生食物链的总规模可望上看1.55兆美元。这块大饼也成为许多家族企业、风投、私募股权，甚至主权财富基金等所觊觎对象。

因为担心外食染疫，在家做饭变成一种趋势，民众使用水果与蔬菜取代红肉与减少糖分摄取。据统计，过半数亚洲消费者表示，愿意花钱购买品质佳与对健康好的养生食物。其中，中国大陆的民众高达90%，香港也有70%。

虽然亚洲居民对传统动物的蛋白质需求还是很多，但肉类摄取量似乎有年年减少趋势。另一方面，对素食与替代蛋白却与日俱增。因为很多现代养生食品是从西方国家飘洋过海来亚洲的，因此，价格不便宜下，也会影响一些想要改变饮食习惯的意愿。

至于购买习惯上，拜新冠疫情之赐，线上购物于雨后春笋般冒出，亚洲当然也不例外。预计到2025年，线上购物在东南亚规模将有200亿美元，在中国大陆更将高达3000亿美元。