吃「真正」食物成养生之道 瑞银估2040年个人化营养商机破兆元
▲个人化营养已成为重要发展趋势，瑞银估2024年市场总值将达640亿美元。（示意图／资料照）
面对高龄化世代的来临，以及民众更加重视个人健康，「个人化营养（Personalized Nutrition）」已成为重要发展趋势，瑞银（UBS）预估到2024年个人化营养市场总值将达640亿美元（约新台币1.9兆元），有机会成为食品产业下一个重大破坏性创新因素。
瑞银实证实验室（UBS Evidence Lab）发布「未来食物」报告，在消费者需求所驱动下，全球食品产业过去20年发生大重变化，食品生产商更加注重天然、有机及植物性的健康产品，同时随着科技不断进步，根据人体内微生物群与遗传特征来调整食物选择，可能是食品产业下一个重大破坏性创新因素。
瑞银表示，由于肥胖疾病、改善身心表现的渴望、对获得专属且客制化体验的期望，或只是希望饮食能更健康等动机，消费者对于个人化营养越感兴趣，尽管目前市面上已存在多项产品，但个人化营养市场仍处于起步阶段，未来拥有不少的成长机会。
瑞银预估，2025年全球个人化营养市场的总值将达13亿美元，随着价位高低、是否出现实证证据等数据不同，规模可能减少或扩大，区间将介在8亿至35亿美元之间，若将时间范围拉长来看，估计2040年个人化营养市场总值将达640亿美元。
瑞银分析，到目前为止，个人化营养主要障碍之一，可能是复杂的价值链，将是影响趋势发展的重要环节，首先是基于科学的遗传基因萃取及加工系统；第二，完整的营养资料库以提供适当食品建议；第三，整合可穿戴科技和行动应用程式来监测用户行为（运动程度），因其可能会改变营养需求；第四，食品外送的合作可满足消费者对便利上的需求，从而将产品送货到府。
瑞银表示，个人化营养潜在商机也横跨多个产业，首先是「医疗诊断公司」，萃取和解释体内微生物群及基因检测结果；第二是「科技公司」，开发可穿戴技术并提供整合平台，提供用户持续获得互动式反馈；第三是「食品和原料供应商」，满足营养需求；第四是「餐饮外送公司」，满足消费者与日俱增的便利需求。