H2O水京栈推乌鱼盛宴 主厨亲赴旗津挑选「尚青」海味

高雄H2O水京栈国际酒店推出一系列「乌鱼季限定料理」，以新鲜的乌鱼为主角，带来无与伦比的海味盛宴。（柯宗纬摄）

高雄H2O水京栈国际酒店推出一系列「乌鱼季限定料理」，以新鲜的乌鱼为主角，带来无与伦比的海味盛宴。（柯宗纬摄）

乌鱼季近期揭开序幕！高雄H2O水京栈国际酒店推出一系列「乌鱼季限定料理」，以新鲜的乌鱼为主角，带来无与伦比的海味盛宴。为确保食材的新鲜，主厨亲赴高雄旗津渔港，精挑细选当季最新鲜的乌鱼，将这份大海的恩赐直接呈现在餐桌上。

H2O指出，这次特别推出的6道主厨精心设计创意菜品，充分发挥乌鱼多元风味，让饕客们体验到不同部位的独特魅力，即日起至2025年1月5日，这6道特色乌鱼料理将采限量供应。

「芥酱百花乌鱼」以虾浆结合乌鱼子、白萝卜及蒜苗，搭配微辣的芥末，呈现出有别于传统的全新风味。「蒜香红烧乌鱼膘」运用红烧手法，并淋上少许麻油，让口感软嫩的乌鱼膘散发诱人香气。

「避风塘炒乌鱼胗」采用港式避风塘作法，香酥爽口，让人一口接一口，停不下来。「蒜苗乌鱼米粉汤」主厨将乌鱼的鲜甜精华与蒜苗、新鲜蔬菜及Q弹米粉结合，创作出暖胃的米粉汤，令人回味无穷。

「花雕鲜露蒸乌鱼」将乌鱼去骨取肉，简单腌制后以大火清蒸，淋上少许鱼露及花雕酒，展现鱼肉的原汁原味。「水煮乌鱼过桥越南米线」选用越南米线，搭配新鲜蔬菜及鲜香麻辣的汤头，带来浓烈的味觉冲击。

京悦轩主厨叶承桦强调，这次乌鱼料理灵感源自渔港现场的挑选经历，透过与渔民的交流，深刻体会到食材新鲜与生命力，也希望将这份感动带给每位客人。

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