蛤蜊開口能吃嗎?家事達人提醒:還沒全熟當心食物中毒

当壳打开后应再多加热5-10秒,切勿因追求口感而忽略生食风险,以避免食品中毒的发生。 图/486团购

你也是眼睛盯着蛤蜊,壳一打开立刻夹起来吃吗?这时候蛤蜊澎澎、胖胖的最好吃,满满汤汁又软嫩。

食药署特别发出提醒,烹煮蛤蜊或牡蛎等贝类,当壳打开后应再多加热5-10秒,切勿因追求口感而忽略生食风险,以避免食品中毒的发生。

蛤蜊壳打开不就是熟了吗?

其实当蛤蜊壳刚打开时,蛤蜊中心温度是还没到达70℃以上的,这时候马上捞起,吃下的是未完全煮熟的蛤蜊肉。

生鲜鱼贝类可用自来水充分清洗来去除肠炎弧菌。 图/486团购

还有很多人都会用「盐水」浸泡、冲洗蛤蜊,但海鲜常见的肠炎弧菌刚好喜欢"咸"的环境,不但无法达到杀菌效果、还投其所好,若没将蛤蜊、虾子等海鲜确实煮熟,可能因此将肠炎弧菌吃下肚。

生鲜鱼贝类可用自来水充分清洗来去除肠炎弧菌;或肠炎弧菌对低温及敏感,透过10℃以下低温冷藏方式可防止繁殖及易致死。

根据食药署网站指出,目前肠炎弧菌造成的食品中毒发生率在台湾排名第一,会出现恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、头痛、发烧、发冷等症状。

大家在吃锅、煮蛤蜊时一定要多留意,别为了追求口感而忽略生食风险。

本文转载自《486团购》,原文为:蛤蜊刚打开澎澎的最好吃?竟然全错了......

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