「海葡萄」健康好口味 金门水试所开放登记购买

贩售规格为1盒装100公克，尝鲜价200元。（金门县水试所提供）

海葡萄有「绿色鱼子酱」之称，金门县水产试验所养殖成功，今年收获颇为可观，即日起至8月5日开放登记购买。（金门县水试所提供）

海葡萄有「绿色鱼子酱」之称，金门县水产试验所养殖成功，今年收获颇为可观，即日起至8月5日开放登记购买，与乡亲分享健康食品。电话：082-326408。

此次批售数量有限，卖完为止。贩售规格为1盒装100公克，尝鲜价200元。已登记之民众，该所将于8月8日至8月19日陆续电话通知领取。相关资讯也将刊登于水试所的Face Book「守鲎幸福」粉丝专页，欢迎民众查询。

水试所说明，「海葡萄」为海洋中的一种绿色藻类，外型一串串，大小与鱼子酱相仿，口感与鲑鱼卵相似，色泽半透明翠绿色，因此被誉为「绿色鱼子酱」，多运用在高级日式料理中，是十分珍贵的食材。

海葡萄主要由海藻多糖、胶原蛋白和膳食纤维组成，胺基酸组成均衡，含有DHA、EPA、ARA等珍贵的不饱和脂肪酸；矿物质和维生素含量丰富，是极具特色的食用海藻。

该所提醒，新鲜的海葡萄需于阴凉处常温保存，尽速食用完毕，不可冷藏，不可冷冻。因该所使用天然海水养殖，海藻上会有附生的小型海洋生物，这些都是正常情况，料理前可以饮用水清洗数次后，再以冰水冰镇10-20秒，增加脆度，口感更佳。

常见料理方式：依个人喜好，可沾取沙拉酱、和风酱、果醋类、酱油、芝麻酱等沾料食用或入菜至各式料理中。食用时再沾取酱料，否则会因渗透压不同导致海葡萄萎缩，影响口感及美观。