河豚卵巢肝臟最毒 死亡率逾6成

河豚毒素在哪里 制表／元气中心

卫福部食药署副署长林金富说，河豚毒素主要存在于河豚卵巢、肝脏、肠、皮肤，甚至肌肉组织中，属神经毒素，强度与麻痹性贝毒相当，约为氰化钠的一千倍以上，加热也无法破坏；食用后十至四十五分钟产生唇舌发麻、手麻、脚麻、头痛、眩晕、呕吐等症状，严重时导致呼吸衰竭、死亡，死亡率百分之六十一。

林金富表示，河豚种类多，且外观不易辨识，最好的自保方式为避免捕捉及食用来路不明的水产品；另建议餐饮业者不要贩售河豚，以免误食，如在食用水产品后产生疑似中毒症状，应尽速就医，并保留食余检体，以利正确诊断与治疗。

林金富指出，近五年河豚中毒通报共有三件，二○二○年二例，造成四人中毒、无人死亡；另一例则是本次案件，九人中毒、其中一人死亡；曾发生误食的姑婆芋，同样二例，总计四人中毒，无人死亡。

「食用河豚料理，应到专门料理河豚的店家，切记不可自行料理。」台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌说，河豚的卵巢、肝脏为剧毒部位，如果为栗色河豚，则连肉都有毒，因其外型与无毒的黑鲭河豚相近，常被误认，造成误食。

杨振昌说，食用河豚中毒，约在二小时出现眼睛睁不开、嘴巴麻、舌头麻、说话不清楚等症状，六小时后手脚麻痹等症状，提醒二至六小时内尽速就医。

台北长庚医院急诊医学科主任陈贤一说，与一般食物中毒相较，河豚中毒更为危险，严重神经学症状恐造成呼吸衰竭、致命，务必赶快就医，并主动告知急诊医师曾吃过河豚。