环保意识擡头 量贩超市绿色食材、 动福吐司夯卖

全联明（15日）至5月2日推出全联鲷鱼季，吃鲷鱼可抽最新Apple Watch。（全联提供）

全联明（15日）至5月2日推出全联鲷鱼季，吃鲷鱼可抽最新Apple Watch。（全联提供）

全联携手口湖鱼类生产合作社，向环保节能目标迈进，园区内1年可产出230万度绿电，让鱼电共生的方式，有效达到零碳绿能。（全联提供）

台东生长的「好欣猪」于全联贩售，猪里肌薄切肉片售价129元。（全联提供）

家乐福2021年底也上市首个动物福利鸡肉，肉品也调整为贴体包装，降低塑料及保丽龙使用，580元。（家乐福提供）

家乐福吐司大赏即起至4月19日，其中主打全台湾第1支「透明吐司」79元。（家乐福提供）

爱买年卖3万盒的嘉义布袋养殖无毒白虾，250g单盒特价约104元。（爱买提供）

近年受疫情影响及环保意识擡头，绿色消费与动物福利议题获不少消费者关切，纵使价格稍高，在采买上也愿意选择永续、环保概念的食材。如全联主张渔业转型、安心养殖的「台湾鲷」，近两年的销售金额皆有2位数成长，去年销售金额就超过5亿元；爱买量贩的嘉义布袋养殖无毒白虾，虽单盒较其他白虾贵20元，但也年卖出3万盒，搭配完整产销履历，更获消费者信任。

全联表示，基于「爱地球」的食材采购目标，推荐首款以AI智能养殖方式、鱼电共生的产品「台湾鲷背肉」，及独家推出的「好欣猪」等商品。其中台湾鲷是与口湖鱼类生产合作社携手，因传统养殖业受地球暖化、产量下滑，急需转型突破，在双方合作下，全联今年进化以「AI智慧养殖」方式，设置污水循环，有效节省约93％的用水量，并同时在鱼池上方架设太阳能板，达到降温节能，相较传统养殖减少1倍用电量。而智能养殖池也给予鲷鱼干净的环境，比传统养殖方式减少7成损失。

全联进一步表示，目前所贩售年销量达7500万元的「台湾鲷背肉」，即是全面采用鱼电共生的养殖原料鱼，与土壤完全阻隔，鱼肉无土味，肉质扎实有弹性，加上方便的包装，销售成绩亮眼。另台东生长的「好欣猪」也于全联贩售，讲究猪只饲养环境，饲料中更添加纳豆菌与酵母菌等，2021年度销售超过30万份，该产品也在3年内达到3%以上之减碳量，帮助减缓全球暖化。

爱买量贩观察后疫情时代，更重视食安，「嘉义布袋养殖无毒白虾」年卖3万盒，采用低密度、鱼虾共养养殖法，诉求水质干净零污染；还有年卖13万盒的「嘉义温室玉女小番茄」，甜度可达13度以上。

家乐福于2018年起提出食物转型计划，设立全台超过100个非笼饲专区，而2021年底也上市首个动物福利鸡肉，肉品并调整为贴体包装，降低塑料及保丽龙的使用。

另一方面，「吐司」也有讲求动物福利，家乐福新推出的「透明吐司」，为台湾第1条拥有动物福利标章、友善鸡蛋联盟标章，及100%无添加认证的吐司，原料可追溯到乳牛和蛋鸡饲养过程，制作时也不加一滴水，大人小孩都适合。家乐福吐司大赏即起至4月19日，共推出超过10种优质吐司，包含虎斑猫吐司、使用台湾小麦的月光下吐司等。

全联吐司系列也陆续获得动物福利标章认证，如「READ BREAD小农鲜奶吐司」，于去年8月中上市至今，销售金额已破5000万元，原料使用花莲吉蒸牧场鲜乳，也是通路首家通过动物福利标章产销监管链的商品。